Índice Cestalia 2007–2026 · Historia de una referencia
Baúl 6: veinte campañas sin renunciar al 5J
Nuestro baúl más completo ha llevado siempre un jamón Cinco Jotas de bellota y tres champagnes franceses. Entre 2007 y 2018 su precio apenas subió en términos reales; en los últimos siete años, ha subido un 16%. Es la historia de la gama de dirección, la que prefiere pagar más antes que cambiar lo esencial.
Por Cristóbal López, gerente de Cestalia. Octubre de 2026.
| 2007 | 2026 | Cambio | |
|---|---|---|---|
| Precio de catálogo (sin IVA) | 851,97 € | 1.545,14 € | +81,4% |
| En euros de hoy (IPC INE) | 1.240,81 € | 1.545,14 € | +24,5% |
| Productos (unidades, sin el baúl) | 36 | 52 | +16 |
| Botellas de vino, champagne y licor | 14 | 17 | +3 |
Fuente: catálogos Cestalia 2007 y 2026. Precios sin IVA; euros de agosto de 2026 según el IPC general del INE. Las 4 tónicas de 20 cl de 2026 no cuentan como botellas.
Seis campañas rozando los mil euros
En 2007, nuestra primera campaña como Aragonesa de Lotes, el Baúl 6 costaba 851,97 €. En 2009 ya estaba en 966,70 €, y desde ahí se quedó atascado justo debajo de una cifra redonda: en las nueve campañas siguientes, hasta 2018, su precio subió un 3,4% en total. Entre 2013 y 2018 costó siempre entre 976 y 999,27 €: seis campañas seguidas sin tocar los mil euros. En 2016 lo pusimos a 999,01 € y en 2017 y 2018 a 999,27 €. Un regalo de empresa de «menos de mil euros» se aprueba de otra manera que uno de más de mil, y lo sabíamos.
Ese techo tuvo un coste. En euros de hoy, el baúl de 2009 costaba 1.377 € y el de 2018, 1.271 €: perdió un 8% de valor real en nueve años, y acabó costando prácticamente lo mismo que el de 2007 (1.241 €). Y hubo dos campañas en las que el precio bajó: en 2011, en plena crisis (−2,5%), y en 2014 (−1,9%).
2019: cruzar los mil, pero con menos
En 2019 rompimos el techo: 1.057,07 €. Pero para cruzarlo recortamos por dentro. Salieron el pacharán y el ron, el whisky pasó de un Glenrothes Select Reserve a un Chivas 12 años, y el baúl se quedó con el menor número de referencias de toda la serie. Fue la primera vez que el Baúl 6 subió de precio y bajó de contenido a la vez.
Desde entonces la dirección ha sido la contraria. En 2020 el baúl creció de golpe con más conservas, un Magnum de Rioja y, por primera vez, vermut. En 2023 renovamos la charcutería y la bodega: embutidos de bellota de Izquierdo, cecina de buey, un single malt Tomatin, vinos de guarda como Gaudium o Las Moradas de San Martín y dos Magnum. Y en 2026 el precio ha dado el salto más fuerte de la serie, un 11,2% en una sola campaña.
En total, de 2019 a 2026 el Baúl 6 ha subido un 46% en precio de catálogo y un 16% en términos reales. Prácticamente todo lo que ha subido por encima de la inflación en veinte años lo ha subido en estos siete.
| Campaña | Precio (sin IVA) | En euros de hoy | Vs. año anterior | Qué pasó |
|---|---|---|---|---|
| 2007 | 851,97 € | 1.240,81 € | Primera campaña, como Aragonesa de Lotes | |
| 2008 | — | — | Sin datos | |
| 2009 | 966,70 € | 1.377,44 € | Entran la ginebra (Hendrick's) y un cochinillo de 4 kg | |
| 2010 | 966,84 € | 1.337,53 € | 0,0% | Mismo precio que en 2009 |
| 2011 | 942,34 € | 1.273,10 € | −2,5% | Bajada en plena crisis |
| 2012 | 962,72 € | 1.264,04 € | +2,2% | Aragonesa de Lotes pasa a llamarse Cestalia |
| 2013 | 994,72 € | 1.302,15 € | +3,3% | Primera vez a menos de 6 € de los mil |
| 2014 | 976,22 € | 1.290,84 € | −1,9% | Llega la tónica; chorizo y salchichón pasan de 1 kg a 450 g |
| 2015 | 984,15 € | 1.301,32 € | +0,8% | |
| 2016 | 999,01 € | 1.300,17 € | +1,5% | El techo de los mil |
| 2017 | 999,27 € | 1.286,36 € | 0,0% | El techo de los mil |
| 2018 | 999,27 € | 1.271,10 € | 0,0% | El techo de los mil |
| 2019 | 1.057,07 € | 1.333,95 € | +5,8% | Cruza los mil; salen el pacharán y el ron |
| 2020 | 1.098,85 € | 1.393,65 € | +4,0% | Entran el vermut y el primer Magnum |
| 2021 | 1.146,92 € | 1.365,83 € | +4,4% | |
| 2022 | 1.232,59 € | 1.388,70 € | +7,5% | Año de la inflación |
| 2023 | 1.320,77 € | 1.443,31 € | +7,2% | Renovación de charcutería y bodega |
| 2024 | 1.337,77 € | 1.422,06 € | +1,3% | |
| 2025 | 1.389,29 € | 1.435,21 € | +3,9% | |
| 2026 | 1.545,14 € | 1.545,14 € | +11,2% | La mayor subida anual de la serie |
Fuente: fichas del archivo de catálogos Cestalia. Euros de agosto de 2026 según el IPC general del INE.
Lo que no ha cambiado
El corazón del baúl es el mismo desde el primer catálogo: un jamón de bellota 100% ibérico 5J, una caña de lomo 5J de unos 450 gramos, tres champagnes franceses (Moët & Chandon está en todas las campañas de las que conservamos ficha), foie de pato entero, bonito y el baúl artesano de madera. Hay un matiz: el jamón se anunciaba de 6,5 a 7 kg hasta 2019, y desde 2020 de 6 a 7 kg.
Lo que ha cambiado
Alrededor de ese corazón, el Baúl 6 resume en pequeño lo que ha pasado en todo nuestro catálogo.
Ha salido
- El brandy, que no vuelve a aparecer después de 2007, y la crema de licor Duque de Alba (hasta 2010)
- El pacharán, que aguantó hasta 2018
- El chorizo 5J de 900 g y, después, el chorizo y el salchichón de un kilo
- Veuve Clicquot, que estuvo de 2010 a 2019
Ha entrado
- La ginebra en 2009, la tónica en 2014 y el vermut en 2020
- Más vino: de 5 a 8 botellas, con un Magnum de Imperial Reserva, Pago de Carraovejas y Contino
- Un segundo queso, desde 2019
- Aceite de oliva virgen extra, también desde 2019
- Cecina de buey, mejillones en escabeche y piquillos de Lodosa
El whisky no ha desaparecido, pero ha tenido altibajos: dos botellas en 2007, una sola entre 2014 y 2020, y otra vez dos desde 2021. En el conjunto del catálogo, el whisky ha pasado de ir en ocho de cada diez referencias a ir en dos, y donde resiste es precisamente en la gama alta.
Por qué ha subido más que la inflación. El 5J y el champagne francés no se pueden sustituir sin cambiar lo que es el baúl, y su precio ha crecido muy por encima del IPC. Durante once años aguantamos por debajo de los mil euros ajustando por dentro. Desde 2019 hemos hecho lo contrario: subir el precio y mejorar el contenido, porque quien encarga este baúl no quiere uno más barato, quiere este. El detalle de cuánto ha subido cada producto lo publicaremos cuando terminemos el análisis de nuestras facturas de compra.
El Baúl 6 en cada catálogo
Abre la ficha de cualquier campaña para ver qué llevaba exactamente y cuánto costaba.
Cómo lo hemos calculado
Precios de catálogo sin IVA de cada campaña, tomados de las fichas de nuestro archivo. El precio en euros de hoy aplica el IPC general del INE hasta agosto de 2026. En la comparación 2007–2026 contamos los productos por unidades, sin el baúl. No tenemos datos del Baúl 6 de 2008; los de 2009 proceden del catálogo original. Es la misma metodología del Índice de Precios Cestalia 2007–2026, del que forma parte esta referencia; el detalle está en la metodología del índice.
Puedes ver qué llevaba exactamente el baúl en la ficha del Baúl 6 de 2007 y compararla con el Baúl 6 de este año.
Cómo citar: Cestalia (2026). Baúl 6: veinte campañas sin renunciar al 5J. Índice de Precios Cestalia 2007–2026. Zaragoza.
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