Tipos de cava: conoce las diferentes clases de cava

En las fechas señaladas a todos nos apetece brindar con champagne, y es que da igual si es cava o champagne, lo importante es celebrar los momentos especiales. El cava y el champagne suelen confundirse, y no están muy equivocados porque realmente los dos son tipos de vino, en concreto vinos espumosos. Pero sí que presentan ciertas diferencias, como el tipo de uva que utilizan en la elaboración, la climatología y el tipo de suelo.

Igual que hay diferentes tipos de champagne, también hay distintos tipos de cava que vamos a ver a continuación. Hay varias formas de clasificarlos, según el tiempo de crianza, la variedad de uva con la que se elaboran, su origen y la cantidad de azúcar que contienen. ¡Te lo contamos!

Cavas según el tiempo de crianza

Hay varios tipos de cava, de esta forma el consumidor puede elegir según sus gustos y el presupuesto del que dispone. Una de las formas para clasificar las diferentes clases de cava es según el tiempo de crianza de los mismos:

• Cava Joven. Debe saber que para que sea considerado cava, este vino espumoso debe tener al menos 9 meses de crianza en botella.
• Cava Reserva. En este caso son vinos con al menos 15 o 18 meses de crianza en botella.
• Cava Gran Reserva. Para que ya sean cavas de Gran Reserva, deben contar con al menos 30 meses de crianza en botella.
• Cava de Paraje Calificado. Este tipo de cava debe tener como mínimo 36 meses de crianza en botella.

Tenga en cuenta que el tiempo de crianza comienza desde el momento que se realiza el tiraje —cuando se introduce licor al vino para su segunda fermentación en botella—. Y termina cuando llega el momento del degüelle, donde extraen las levaduras de la segunda fermentación.

Hay una gran lista de tipos de cava, y todos son idóneos para preparar cócteles con cava en casa y sorprender a sus invitados. No se preocupe de cómo conservar el cava en casa, solo debe mantenerlo a una temperatura de entre 10 y 15 grados, sin que le de luz directa, y se conservará en perfectas condiciones para cuando llegue el momento de servirlo.

Variedades de uva para cava

Del mismo modo que sucede con el vino, el cava también se elabora con distintas variedades de uva según su zona geográfica. En el caso del cava, este puede producirse con uvas blancas y tintas, puesto que el cava puede ser blanco o rosado.

• Uvas blancas. Las uvas blancas que se utilizan para elaborar cava son Macabeo, Chardonnay, Malvasía, Xarel.lo y Parellada.
• Uvas tintas. En cuanto a las uvas tintas que se emplear para producir cava, podemos hablar de la Monastrell, Trepat, Pinot Noir y Garnacha tinta.

Cavas según el origen

Ahora bien, si hablamos de los diferentes tipos de cava según su procedencia, en el mercado encontrarás distintas zonas de elaboración de cava que están reconocidas por el Consejo Regulador de España. Está claro que en Cataluña se concentra la mayor producción de cava del país, sin embargo, ahora también hay ciertas bodegas respaldadas por la Denominación de Origen como La Rioja, Navarra, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León y Extremadura.

Tipos de cava según azúcar

Existen variedades de uva que son más dulces que otras, e igual que hay azúcar en el vino tinto también lo hay en el cava. Del mismo modo que sucede con el champagne, el cava también puede clasificarse según la cantidad de azúcar que contenga.

De forma tradicional se le añade azúcar al cava con la finalidad de evitar esa sensación áspera en el paladar. Según su cantidad se pueden clasificar de la siguiente forma:

• Cava Brut Nature. Este tipo de cava no ha tenido un suplemento de azúcar, y la proporción es de menos de 3 gramos por litro.
• Cava Extra Brut. En este caso se admiten hasta 6 gramos de azúcar por litro.
• Cava Brut. Es un cava al que se ha añadido un poco de azúcar y puede llegar a tener hasta 12 gramos por litro.
• Cava Extra Seco: La cantidad de azúcar se encuentra entre los 12 y 17 gramos.
• Cava Seco: Contiene más azúcar que los anteriores, entre 17 y 32 gramos.
• Cava Semiseco. Ya tiene un gusto más dulzón y la cantidad de azúcar está entre los 32 y 50 gramos por litro.
• Cava Dulce. Es un cava que se consume muy poco y tiene más de 50 gramos de azúcar por litro.

Hay una gran variedad de cava en el mercado, y según sus gustos podrá escoger el más acertado, tanto en calidad como en precio. En Cestalia dispone de una gran variedad de cava para celebrar los momentos especiales. Ahora puede realizar regalos originales para amantes del vino con nuestras cestas de Navidad y estuches de vino. No lo dude, y comience a hacer sus pedidos a mediados de octubre. ¡Esperamos su pedido en Cestalia!