12 curiosidades sobre el queso que debes saber
Aunque hoy en día haya muchos tipos de quesos, no a todo el mundo le gusta, es un alimento que o te encanta o lo odias, no suele haber término medio. Y entender cómo curar queso, puede suponer saber qué queso le gusta más o menos. Es un producto muy polivalente, puede usarse como ingrediente principal en un plato o como acompañamiento para elaborar otros.
Si usted es de aquellos a los que les encanta el queso, o de los que no, le queremos mostrar algunas curiosidades sobre el queso que probablemente no sabía y que seguro que le llaman la atención. ¿Nos acompaña?
1. Origen del queso
Hay varias teorías sobre el origen del queso, pero ninguna ha sido demostrada. Muchas de ellas coinciden en la idea de que proviene del Oriente Medio —concretamente del templo de la diosa de la vida Ninchursag en Mesopotamia—. Allí ya se comenzó a elaborar queso de leche de vaca y cabra.
2. Variedades de queso
Como ya hemos dicho, hay muchos tipos de queso, pero ¿sabía que existen más de 2.000 variedades de queso? Aunque los que más conocemos sean el queso curado o semicurado, e incluso el queso cheddar, brie o mozzarella, hoy en día podemos encontrar una infinidad de sabores.
Además, también puede probar el maridaje de cerveza y queso, pero hay que saber qué cerveza elegir para cada queso y de esta forma potenciar su sabor.
3. Antigua producción de queso
Hace muchos años, en la antigua Roma, para la elaboración del queso se empleaban casas separadas de la cocina destinadas únicamente para ese fin —para elaborar queso y ahumarlo—.
4. Forma de rueda
Hay un motivo de porque es tan popular la forma redonda de algunos quesos. Antiguamente se elaboraban con forma de rueda para facilitar su transporte.
5. El país que más queso consume
Grecia es el país que consume más queso por habitante en el mundo, y el gran porcentaje de esta cantidad pertenece al queso feta. Asimismo, existe una palabra que define a los amantes del queso “turófilos”, y proviene de la unión de dos palabras griegas —“Tyros” que significa queso y “Philos” que significa afinidad—.
En España, la comunidad autónoma que más queso consume son las Islas Canarias, seguida de Murcia, Valencia y Asturias.
6. La leche más utilizada en la fabricación de quesos
El queso es un alimento que puede elaborarse con cualquier tipo de leche, aunque obviamente su sabor será distinto. Se puede producir con leche de vaca, oveja, cabra, búfala, camello, burro, caballo, alce, entre muchas otras. Pero, ¿sabe cuál es la leche más utilizada para hacer queso? La leche de vaca. Esto es así, porque la leche de vaca es la más accesible.
Dentro de España, la comunidad autónoma con más ganaderías vacunas es Galicia —aproximadamente el 40% de las vacas de España son gallegas—. Aunque si hablamos de leche de cabra, entonces Castillas y León concentra la mayor producción.
7. Producción de queso anual
Son muchas las variedades de queso que hay, y en el mundo se llegan a elaborar alrededor de 20 millones de toneladas de queso al año. Una cantidad que va incrementándose a medida que va aumentando su demanda.
8. Primera fábrica de queso en el mundo
Debe saber que la primera fábrica de queso que hubo en el mundo se instauró en Suiza, concretamente en el año 1815. No obstante, no fue hasta 36 años después, en el año 1851, cuando se comenzó la producción a niveles más grandes en Estados Unidos.
9. Litros de leche para elaborar queso
Para poder elaborar unos 450 gramos de queso, se requieren 5 litros de leche. En el caso de que quiera emplear leche de vaca o cabra. Según el tipo de leche que utilice para producir queso, la cantidad necesaria de leche variará. Esto se debe a que algunas variedades de leche contienen más grasa que otras.
10. El queso más caro del mundo
¿Conoce cuál es el queso más caro del mundo? El queso Pule, con un coste de mil euros el kilo. Este queso es elaborado en Serbia y se elabora con leche de burra. Cada litro de esta leche tiene un precio de 40 euros, y para poder producir un kilo de queso Pule es necesario emplear 25 litros de leche.
11. La temperatura ideal para el queso
Según el tipo de queso, es conveniente consumirlo con una temperatura diferente. Normalmente se suele tener el queso en la nevera, pero si quiere consumirlo con su temperatura ideal, entonces deberá sacarlo antes.
Si se trata de un queso blando lo idóneo es que tenga una temperatura entre los 18 y 20 grados. Aunque si es un queso duro o semiduro, es mejor que sea algo más elevada, entre los 22 y 24 grados.
12. El moho y hongos en el queso
Puede que a veces vea moho en el queso y piense que se ha podido poner malo, pero no siempre es así. En los quesos que son duros con maduración, como el caso del Parmesano, es algo normal y no significa que se haya echado a perder. Aunque si sucede en quesos blandos como la mozzarella es preferible que no lo consumas.
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