Diferencia entre foie y paté. ¿En qué se diferencian?

Algunos de los alimentos y productos más comunes en reuniones familiares entran en conflicto porque hay mucha gente que todavía no encuentra la diferencia entre unos y otros y que creen que es lo mismo. Pasa con el cava o champagne, pero también con el jamón o paletilla.

Entre los alimentos que la gente no suele diferenciar se encuentran el foie y el paté. Ambos son diferentes, a pesar de que generalmente sus ingredientes son los mismos. Hoy en Cestalia nos proponemos dejar clara la diferencia entre foie y paté para que ya no quede ninguna duda.

Pate de Foie Gras

Diferencia entre foie y paté

El paté y el foie, o foie-gras, proceden ambos de la región francesa y países de alrededor del país galo. No obstante, existen diferencias entre el foie y el paté que los convierten en alimentos completamente distintos.

La principal diferencia entre foie y paté deriva en su composición y en su elaboración. Ambos productos están compuestos de ingredientes distintos y la forma de elaborarse también es diferente, así que vamos por partes.

Diferencia entre foie y paté en su composición

La palabra “foie-gras”, significa literalmente hígado graso. De ahí puede entenderse cuál es su único ingrediente. El hígado, que generalmente es de ganso, oca o pato. Estos animales han sido alimentados de tal manera que el objetivo final es la creación de este alimento, el tan ansiado foie.

Por su parte, el paté suele ser un derivado cárnico elaborado con vísceras de distintos animales, ya sea cerdo, oca o pato. Esta mezcla se une a diferentes especias para crear el producto final, que es mucho más económico que el foie.

Diferencia entre foie y paté en su elaboración

La elaboración de ambos ingredientes también es distinta. La elaboración del foie es a base de calor sobre el hígado para higienizar el producto. Como no se mezcla con otros alimentos ni otras carnes, la elaboración se centra solo en este órgano animal, el hígado.

En cambio, el paté es completamente diferente. Se mezclan las vísceras con otros ingredientes como harinas, leche y especias para crear el producto final. De esta manera, la textura de ambos ingredientes también varía.

El hígado es mucho más suave que el paté, ya que el foie se presenta como un bloque entero con una textura suave y el paté es una masa, una pasta de hígado.

Sea como sea el producto elegido para su cena de amigos, familiares o compañeros estas fechas, recuerde que hay mil maneras de acompañar el foie o el paté. Puede encontrar mermeladas para acompañar patés de todos los sabores y gustos personales, pero también el membrillo o el queso pueden ser una gran solución.

En nuestras cestas de Navidad encontrará distintos ejemplos de lotes con paté o foie en su interior. Uno de ellos es la Cesta 5, que incluye un bloc de foie-gras de pato de Zubía y un pack de mermeladas para acompañar este producto. Otros lotes de Navidad, como el Lote 8, incluye dos latas de paté de Zubía, con pato y oca.

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