{"id":682,"date":"2020-11-20T14:35:46","date_gmt":"2020-11-20T13:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=682"},"modified":"2025-09-03T17:04:12","modified_gmt":"2025-09-03T17:04:12","slug":"que-son-los-vinos-generosos-elaboracion-y-tipos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/que-son-los-vinos-generosos-elaboracion-y-tipos","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los vinos generosos? Elaboraci\u00f3n y tipos"},"content":{"rendered":"\n<p>Ha le\u00eddo bien, s\u00ed se\u00f1or. Existen los vinos generosos, pero por este concepto <strong>no nos referimos a vinos muy amables y que regalan uvas<\/strong>. Ser\u00eda un poco raro, aunque seguro que a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa les har\u00eda mucha gracia.<\/p>\n\n\n\n<p>Nada m\u00e1s lejos de la realidad, los vinos generosos hacen referencia aquellos <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-vino-clasificacion-de-los-distintos-tipos-de-vino\">tipos de vino<\/a> con <strong>una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica concreta<\/strong>, y que por lo tanto tienen una serie de caracter\u00edsticas que los definen. Hoy en Cestalia los analizamos y los desgranamos, porque puede que encuentre alguno en nuestras <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">cestas de Navidad<\/a> y no sepa realmente lo que son.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"717\" data-id=\"683\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/vinos-generosos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-683\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vinos generosos: qu\u00e9 son<\/h2>\n\n\n\n<p>Los vinos generosos son aquellos vinos cuya graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se encuentra <strong>entre los 15\u00baC y los 23\u00baC<\/strong>. Tambi\u00e9n se les conoce como vinos fortificados y pueden ser tanto dulces como secos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por norma general, y aunque no est\u00e9 escrito en ninguna normativa, se asocia a los vinos generosos con los <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/vinos-de-jerez-cuantos-tipos-de-vino-de-jerez-hay\">vinos de Jerez<\/a>, ya que comparten la misma forma de elaboraci\u00f3n. Cada vino de Jerez tiene sus propias caracter\u00edsticas, como tambi\u00e9n ocurre con los vinos generosos.<\/p>\n\n\n\n<p>La elaboraci\u00f3n de los vinos generosos se realiza <strong>a partir de vinos j\u00f3venes muy ligeros<\/strong> con poca graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, entre 11 y 15\u00baC. Con esta materia prima, <strong>se incrementa su contenido alcoh\u00f3lico a\u00f1adiendo alcohol.<\/strong> Suelen hacerse durante los primeros d\u00edas de enero tras la vendimia, para aprovechar esas uvas en los vinos j\u00f3venes que posteriormente van a transformarse en vinos generosos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta producci\u00f3n se realiza mediante <strong>soleras<\/strong>, botas o barricas de vino muy cercanas al suelo para los vinos con menor graduaci\u00f3n y las <strong>criaderas<\/strong> para los vinos generosos con una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica mayor. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de vinos generosos<\/h2>\n\n\n\n<p>En funci\u00f3n al tiempo que est\u00e9n en las barricas, el contenido alcoh\u00f3lico de los vinos generosos ser\u00e1 uno u otro, y esto va a marcar las <strong>distintas clases que existen<\/strong>. Cuando hablamos de los vinos de Jerez, nos encontramos los vinos finos, olorosos y amontillados. Tambi\u00e9n en los vinos generosos o fortificados, pero por otras caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vinos generosos finos.<\/strong> Son los que tienen una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de <strong>entre 15 y 16\u00baC<\/strong> y su elaboraci\u00f3n se lleva a cabo por la acci\u00f3n de las levaduras en la barrica. Tambi\u00e9n puede que encuentre alguna referencia a ellos como vinos de crianza en flor, pero no tiene nada que ver con las flores del campo. Es que en el proceso de elaboraci\u00f3n, se crea el llamado velo de flor, d\u00e1ndole ese nombre tan oficinal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinos generosos olorosos<\/strong>. Este tipo de vinos se exponen a una fuente de calor para que la crianza sea f\u00edsico-qu\u00edmica, ya que adem\u00e1s de las levaduras, entre en juego el ox\u00edgeno y el aumento de la temperatura. Como resultado, se consigue un vino con bastante cuerpo y color, <strong>con una graduaci\u00f3n de 18 o 19\u00baC.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinos generosos amontillados<\/strong>. Los vinos amontillados surgen del tratamiento de los vinos generosos finos. Es decir, se aprovecha la producci\u00f3n de vinos finos para luego volver a subir su <em>contenido alcoh\u00f3lico hasta los 19\u00baC aproximadamente.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo tomar vinos generosos?<\/h3>\n\n\n\n<p>Como podr\u00e1 imaginarse, los vinos generosos no son los m\u00e1s adecuados para disfrutar en una copa como principal bebida en sus comidas. Por lo general, estos vinos se consumen como el moscatel o cualquiera de los <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/vinos-dulces-que-son-y-cuantos-tipos-de-vinos-dulces-existen\">vinos dulces<\/a> que encontramos en el mercado actual. <strong>Puede ser el acompa\u00f1ante perfecto para los postres,<\/strong> para sacar a sus invitados con una merienda diferente a la habitual o con frutos secos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, si hablamos de la uni\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/vino-y-chocolate-maridaje-perfecto-que-debes-probar\">vino y chocolate<\/a>, este tipo de vinos generosos tienen su propio hueco en este maridaje. Es un acierto seguro y con el que sorprender\u00e1 a sus invitados.<\/p>\n\n\n\n<p>Si esta Navidad est\u00e1 pensando en una forma de <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-celebrar-una-navidad-diferente\">celebrar una Navidad diferente<\/a> dada la situaci\u00f3n, tener invitados puntuales a los que sorprender con este tipo de vinos generosos, ser\u00e1 una gran experiencia. Podr\u00e1n ponerse al d\u00eda y recordar momentos entre risas y un vaso con un vino generoso que los acompa\u00f1ar\u00e1 en sus experiencias.<\/p>\n\n\n\n<p>Si prefiere ce\u00f1irse a una Navidad m\u00e1s tradicional, puede optar por regalar <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/lotes-de-navidad\">lotes de Navidad<\/a> y cestas de nuestro cat\u00e1logo a sus m\u00e1s allegados. Esta Navidad, m\u00e1s que nunca, importa regalar ilusi\u00f3n y sacar una sonrisa a sus seres queridos. Y si es en forma de comida deliciosa, \u00a1mucho mejor!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Puede realizar su pedido a trav\u00e9s del tel\u00e9fono 976 14 16 58 o a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina web.<\/strong> \u00a1Le esperamos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ha le\u00eddo bien, s\u00ed se\u00f1or. Existen los vinos generosos, pero por este concepto no nos referimos a vinos muy amables y que regalan uvas. Ser\u00eda un poco raro, aunque seguro que a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa les har\u00eda mucha gracia. 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