{"id":643,"date":"2020-10-23T07:52:45","date_gmt":"2020-10-23T06:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=643"},"modified":"2025-09-03T17:10:38","modified_gmt":"2025-09-03T17:10:38","slug":"tipos-de-jamon-que-jamon-comprar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-jamon-que-jamon-comprar","title":{"rendered":"Tipos de jam\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 jam\u00f3n comprar?"},"content":{"rendered":"\n<p>El jam\u00f3n en nuestras <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">cestas de Navidad<\/a> es uno de los productos que m\u00e1s gusta cuando llegan estas fechas. No obstante, no es un <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/cuales-son-los-productos-tipicos-navidenos\">producto t\u00edpico navide\u00f1o<\/a> al uso, ya que todo el mundo suele consumir jam\u00f3n en sus hogares durante todo el a\u00f1o. Y no hablamos de un jam\u00f3n concreto, si no de los distintos tipos de jam\u00f3n que existen en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/cajas-jamoneras\">cajas jamoneras<\/a> o las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/cestas-de-navidad\/cestas-de-navidad-con-jamon\">cestas de Navidad con jam\u00f3n <\/a>son un regalo incre\u00edble para hacer de cara a fin de a\u00f1o, y por la importancia de esta pieza, hoy nos hemos preguntado cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n existen y cu\u00e1l es el mejor para comprar y consumir durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tipos-jamon.jpg\" alt=\"tipos de jamon\" class=\"wp-image-644\" width=\"580\" height=\"435\" title=\"tipos de jamon\"\/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n existen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Existe una diferenciaci\u00f3n m\u00e1s amplia que la de saber cu\u00e1l es la diferencia entre <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado\">jam\u00f3n serrano curado<\/a>, y en Cestalia ya hemos explicado previamente cu\u00e1l es: las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/significado-de-las-etiquetas-de-jamon-y-tipos-de-jamones\">etiquetas del jam\u00f3n<\/a>. Estas van a marcar generalmente la <strong>procedencia del cerdo y su alimentaci\u00f3n,<\/strong> lo que va a estimar la tipolog\u00eda de la pieza que usted puede consumir en su casa.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante, es importante recalcar que <strong>no es la \u00fanica caracter\u00edstica que va a definir estas categor\u00edas del jam\u00f3n<\/strong>. As\u00ed que vamos a analizar m\u00e1s detalladamente este tema para saber cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n hay en el mercado en realidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Los tipos de jam\u00f3n vienen <strong>marcados por el Real Decreto 4\/2014, <\/strong>que de aprueba la norma para la calidad de la carne, el <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/jamon-o-paletilla-que-es-mejor\">jam\u00f3n o paleta<\/a> y la ca\u00f1a de lomo ib\u00e9rico. Esta es la normativa que rige las cuatro etiquetas del jam\u00f3n actuales: negra, roja, verde y blanca, que, como dec\u00edamos, atienden a la raza y alimentaci\u00f3n del cerdo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipos de jam\u00f3n por raza<\/h3>\n\n\n\n<p>El jam\u00f3n, en funci\u00f3n de la procedencia y raza del cerdo, puede identificarse de dos maneras, tal y como marca el Real Decreto mencionado.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico<\/strong>. Son aquellos jamones que surgen de un cerdo 100% ib\u00e9rico. Es decir, los padres de ese cerdo tambi\u00e9n son ib\u00e9ricos. El documento, publicado en el BOE-A-2014-318, lo recoge de la siguiente manera: <em>\u201cCuando se trate de productos procedentes de animales con un 100% de pureza gen\u00e9tica de la raza ib\u00e9rica, cuyos progenitores tengan as\u00ed mismo un 100% de pureza racial ib\u00e9rica y est\u00e9n inscritos en el correspondiente libro geneal\u00f3gico.\u201d<\/em><\/li><li><strong>Jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>: En el caso del jam\u00f3n ib\u00e9rico, el cerdo debe ser al menos al 50% ib\u00e9rico. Es decir, alguno de sus progenitores pueden ser cerdos no ib\u00e9ricos, pero siempre y cuando se mantenga el porcentaje exigido. Para ello, el Real Decreto estipula lo siguiente:<ul><li><em>\u201cPara obtener animales del 75% ib\u00e9rico se emplear\u00e1n hembras de raza 100% ib\u00e9rica inscritas en libro geneal\u00f3gico y machos procedentes del cruce de madre de raza 100% ib\u00e9rica y padre de raza 100% duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro geneal\u00f3gico de la raza.<\/em><\/li><\/ul><ul><li><em>Para obtener animales del 50% ib\u00e9rico se emplear\u00e1n hembras de raza 100% ib\u00e9rica y machos de raza 100% duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro geneal\u00f3gico de la raza.\u201d<\/em><\/li><\/ul><\/li><li><strong>Jam\u00f3n blanco<\/strong>. El jam\u00f3n blanco es aquel que no procede de un cerdo ib\u00e9rico. Es decir, los padres del cerdo no ser\u00e1n ib\u00e9ricos, y por lo tanto el animal no tiene una gen\u00e9tica que le permita entrar en la categor\u00eda de ib\u00e9rico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipos de jam\u00f3n por la alimentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Una vez explicado y entendido el sentido de la raza del cerdo para los diferentes tipos de jam\u00f3n espa\u00f1oles, hay que atender a su alimentaci\u00f3n. Esta tambi\u00e9n va a marcar un papel muy importante a la hora de establecer esas etiquetas mencionadas anteriormente.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Jam\u00f3n de bellota<\/strong>. Es aquel que proviene de un cerdo ib\u00e9rico que ha sido criado en libertad en las dehesas. Tras una vida de libertad, en sus \u00faltimos meses se alimenta a base de pastos naturales y bellotas. Es importante destacar que la normativa proh\u00edbe utilizar el t\u00e9rmino dehesa en cualquier otro jam\u00f3n que no sea en un jam\u00f3n de bellota.<\/li><li><strong>Jam\u00f3n de cebo de campo<\/strong>. El cerdo del que procede el jam\u00f3n de cebo de campo, tambi\u00e9n se ha criado en libertad, y finalmente se alimenta de pastos naturales y piensos.<\/li><li><strong>Jam\u00f3n de cebo<\/strong>. Los cerdos son criados en granjas y su alimentaci\u00f3n se basa en piensos de cereales y legumbres.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Si usted es un amante del jam\u00f3n, estamos seguros de que siempre apostar\u00e1 por ese conocido como <strong>jam\u00f3n de pata negra.<\/strong> Debe saber que este t\u00e9rmino \u00fanicamente hace referencia a los <strong>jamones de bellota 100% ib\u00e9ricos<\/strong>. Fij\u00e1ndonos en la mencionada etiqueta del jam\u00f3n, ser\u00e1 la negra, y no hace referencia a que la carne del cerdo sea negra o m\u00e1s oscura. Simplemente se ha llegado a esa distinci\u00f3n y \u00fanicamente podr\u00e1 ser empleada en jamones cuya alimentaci\u00f3n haya sido a base de bellotas tras su crianza en la dehesa y cuya procedencia sea 100% ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<p>Para los amantes del jam\u00f3n, tampoco hay dudas sobre <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-cortar-jamon-en-casa-como-un-profesional\">c\u00f3mo cortar el jam\u00f3n en casa<\/a> y c\u00f3mo <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-conservar-jamon-en-casa\">conservar el jam\u00f3n en casa<\/a> en perfectas condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tiene alg\u00fan compromiso pr\u00f3ximamente y no sabe muy bien c\u00f3mo acertar, podemos asegurar que un jam\u00f3n es un regalo estrella, as\u00ed que apueste por nuestras cestas de Navidad con jam\u00f3n. Le esperamos en la pr\u00f3xima campa\u00f1a de Navidad con m\u00e1s productos, m\u00e1s servicio y m\u00e1s&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">cestas de Navidad<\/a>&nbsp;que entregar directamente en su casa. \u00a1Nos vemos pronto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los tipos de jam\u00f3n vienen marcados por el Real Decreto 4\/2014, que de aprueba la norma para la calidad de la carne, el jam\u00f3n o paleta y la ca\u00f1a de lomo ib\u00e9rico.","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-643","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=643"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1301,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/643\/revisions\/1301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}