{"id":628,"date":"2020-10-02T11:27:16","date_gmt":"2020-10-02T10:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=628"},"modified":"2021-10-07T15:53:41","modified_gmt":"2021-10-07T15:53:41","slug":"como-saber-si-un-jamon-es-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-saber-si-un-jamon-es-bueno","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo saber si un jam\u00f3n es bueno?"},"content":{"rendered":"<p>El mundo del jam\u00f3n es inmenso. En el mercado existen diferentes tipos de esta pieza del cerdo, que se diferencian por las distintas <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/significado-de-las-etiquetas-de-jamon-y-tipos-de-jamones\">etiquetas del jam\u00f3n<\/a>. Pero hay m\u00e1s. Puede comprar <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/jamon-o-paletilla-que-es-mejor\">jam\u00f3n o paletilla <\/a>si le gusta m\u00e1s la parte delantera o trasera del animal.<\/p>\n<p>Sin embargo, hay una pregunta que se repite de forma constante. <strong>\u00bfC\u00f3mo s\u00e9 si un jam\u00f3n es bueno?<\/strong> Hay ciertas marcas y elementos del jam\u00f3n que van a marcar la calidad del mismo y prestando atenci\u00f3n a ellos podr\u00e1 saber si es bueno o la pieza ha salido mala.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jamon-bueno.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-629\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jamon-bueno.jpg\" alt=\"puntos blancos jamon\" width=\"800\" height=\"408\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<h2>Trucos para saber si un jam\u00f3n es bueno<\/h2>\n<p>Hemos mencionado las <strong>etiquetas del jam\u00f3n<\/strong>, y esta es una de las principales cosas que debe tener en cuenta si quiere saber si el jam\u00f3n es bueno o no. Si bien es cierto que no todos los jamones de brida negra tienen que ser siempre los mejores, suelen destacar respecto a los dem\u00e1s.<\/p>\n<p>El motivo es que los cerdos del llamado jam\u00f3n de pata negra son ib\u00e9ricos al 100% y el resto de etiquetas indican que la procedencia del cerdo no es totalmente ib\u00e9rica. Es decir, alguno de los antecesores del cerdo no es ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>No obstante, hay m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/curiosidades-del-jamon\">curiosidades del jam\u00f3n<\/a> que van a marcar su calidad. Atento.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aspecto de la carne del jam\u00f3n<\/strong>. Cuando el jam\u00f3n se encuentra cortado en piezas, es f\u00e1cil ver el color de la pata. Con esto, es posible saber si el proceso de curaci\u00f3n del jam\u00f3n ha sido el correcto. Si el color es homog\u00e9neo, es se\u00f1al de que la curaci\u00f3n se ha llevado a cabo de forma correcta. Sin embargo, si hay distintas tonalidades en la carne del jam\u00f3n, marcar\u00e1 que la curaci\u00f3n no ha sido la correcta. No es que sea una <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado\">diferencia entre el jam\u00f3n serrano y el jam\u00f3n curado<\/a>, pero si va a marcar la calidad de la pieza.<\/li>\n<li><strong>Olor del jam\u00f3n<\/strong>. Si tiene la oportunidad de disfrutar del aroma de la pieza de jam\u00f3n, mediante su olor tambi\u00e9n podr\u00e1 saber si est\u00e1 en perfectas condiciones para su consumo. El olor del jam\u00f3n deber ser suave y agradable. En el momento en el que el olor llega a molestarle cuando lo aprecia, quiere decir que el proceso de curaci\u00f3n no ha sido el adecuado.<\/li>\n<li><strong>Puntos blancos en el jam\u00f3n<\/strong>. No hablamos de la grasa del jam\u00f3n, esa parte de la loncha que tiene un color blanquecino e incluso transparente si est\u00e1 cortada muy fina. Nos referimos a los puntitos blancos que surgen cuando hay que <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-cortar-jamon-en-casa-como-un-profesional\">cortar el jam\u00f3n<\/a>. Son puntos peque\u00f1os blancos que se forman durante el proceso de curaci\u00f3n y son una se\u00f1al de m\u00e1xima calidad. Los puntos son cristales de tirosina, una prote\u00edna del cerco que se produce cuando se deseca el jam\u00f3n. No es malo encontrarse estos elementos en el jam\u00f3n pese a lo que la gente pueda pensar. El jam\u00f3n no se ha puesto malo; de hecho, ser\u00e1 mejor que una pieza que no tenga los puntos blancos.<\/li>\n<li><strong>No se fije en el exterior<\/strong>. No existe un exterior del jam\u00f3n que marque la calidad del jam\u00f3n de alguna manera. Mucha gente piensa que un jam\u00f3n con el exterior m\u00e1s ennegrecido va a ser mejor que uno con la piel m\u00e1s clara. Son mohos que no implica que la carne de la pieza sea de mayor o menos calidad.<\/li>\n<li><strong>Nivel de sal<\/strong>. El nivel de sal de una pieza del jam\u00f3n no va a marcar la calidad de la carne. No obstante, a nivel de gusto, va a ser m\u00e1s desagradable tomar una pieza salada que una con un nivel de sal adecuado. Desde hace unos a\u00f1os, la industria del jam\u00f3n est\u00e1 utilizando cada vez menos sal, asegur\u00e1ndose de cumplir con la recomendaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud de reducir el consumo de sal a nivel global.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como ve, la calidad del jam\u00f3n depende de varios aspectos, que unidos logran crear una pieza perfecta de jam\u00f3n para su consumo. Si es de los que prefiere la pieza entera de jam\u00f3n y no loncheado, tambi\u00e9n debe saber <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-cortar-jamon-en-casa-como-un-profesional\">c\u00f3mo cortar el jam\u00f3n en casa<\/a>, pero tambi\u00e9n c\u00f3mo <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-conservar-jamon-en-casa\">conservar el jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p>Ser\u00eda una pena tener una pieza de jam\u00f3n estupenda en casa y no saber c\u00f3mo sacarle provecho y disfrutarlo. Nuestra recomendaci\u00f3n es hacerlo con una buena copa de cualquier <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/cual-es-el-mejor-vino-tinto-para-carnes-rojas\">vino tinto para carnes rojas<\/a>, logrando un maridaje perfecto.<\/p>\n<p>Si decide regalar <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/cajas-jamoneras\">cajas jamoneras de Navidad<\/a> este a\u00f1o, esperamos su pedido desde mediados del mes de octubre para que pueda llegar a su destino a tiempo para la Navidad. Tenemos cajas jamoneras de diferentes estilos, con m\u00e1s o menos productos en su interior para adaptarnos a todos los gustos. <strong>P\u00f3ngase en contacto con nosotros en el tel\u00e9fono 976 14 16 58. \u00a1Esperamos su pedido!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El mundo del jam\u00f3n es inmenso. En el mercado existen diferentes tipos de esta pieza del cerdo, que se diferencian por las distintas etiquetas del jam\u00f3n. Pero hay m\u00e1s. Puede comprar jam\u00f3n o paletilla si le gusta m\u00e1s la parte delantera o trasera del animal. 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