{"id":458,"date":"2020-01-10T12:04:17","date_gmt":"2020-01-10T11:04:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=458"},"modified":"2025-09-03T17:09:16","modified_gmt":"2025-09-03T17:09:16","slug":"diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado","title":{"rendered":"Diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n curado"},"content":{"rendered":"<p>Si pensamos en gastronom\u00eda espa\u00f1ola, uno de los productos m\u00e1s conocidos a nivel nacional e internacional no es otro que el jam\u00f3n. Generalmente llamado jam\u00f3n serrano, engloba distintos <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/significado-de-las-etiquetas-de-jamon-y-tipos-de-jamones\">tipos de jam\u00f3n<\/a> pero es importante destacar que no es lo mismo hablar de jam\u00f3n serrano que de jam\u00f3n curado.<\/p>\n<p>Hoy en <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">Cestalia<\/a> nos proponemos exponer y explicar la diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n curado, porque las cosas hay que llamarlas por su nombre. La diferencia es b\u00e1sica y radica en los cerdos de los que deriva el jam\u00f3n, as\u00ed como en la curaci\u00f3n de la pieza de jam\u00f3n. De ah\u00ed su nombre.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/jamon-serrano-curado.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-459\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/jamon-serrano-curado.jpg\" alt=\"jamon-serrano-curado\" width=\"1280\" height=\"960\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<p>Para empezar, hay que tener clara una cosa: todos los jamones son curados. La pieza de jam\u00f3n debe someterse a un proceso de curaci\u00f3n tras el salado para que consiga el aroma y el sabor deseado por las casas jamoneras. La diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n curado entonces radica en el tiempo que dura este proceso de curaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n curado?<\/h2>\n<p>Son varias las diferencias entre el jam\u00f3n serrano y el jam\u00f3n curado, como dec\u00edamos. La raza y origen del cerdo, la alimentaci\u00f3n de estos animales o la forma y el tiempo de curaci\u00f3n son las principales. Ocurre lo mismo al hablar de <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/jamon-o-paletilla-que-es-mejor\">jam\u00f3n o paletilla<\/a>, ya que aunque parezca que est\u00e1 comiendo lo mismo, son dos cosas diferentes.<\/p>\n<p>Para saber diferenciar entre jam\u00f3n serrano o jam\u00f3n curado lo primero que hay que saber y hacer es fijar nuestra atenci\u00f3n en el origen del cerdo. Como ocurre al explicar el significado de las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/significado-de-las-etiquetas-de-jamon-y-tipos-de-jamones\">etiquetas del jam\u00f3n<\/a>, depender\u00e1 del origen del cerdo que el jam\u00f3n sea serrano o curado.<\/p>\n<ul>\n<li>El jam\u00f3n serrano proviene de la cr\u00eda de cerdos blancos. Los cerdos blancos son aquellos que no se consideran ib\u00e9ricos. Para ellos, no deben procedencia ib\u00e9rica.<\/li>\n<li>El jam\u00f3n curado es procedente de los cerdos ib\u00e9ricos como tal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La grasa de ambos tipos de jamones ser\u00e1 distinta, ya que los cerdos blancos tienen la carne bastante magra, m\u00e1s que los ib\u00e9ricos. Esa va a ser la gran diferencia a la hora de hablar de jam\u00f3n serrano o curado, pero no la \u00fanica. El proceso de curaci\u00f3n tambi\u00e9n entra en juego.<\/p>\n<p>Su propio nombre lo indica, los jamones curados necesitan un mayor tiempo de curaci\u00f3n y secado que lo que se considera jam\u00f3n serrano. Dependiendo de este periodo, podr\u00e1 hablar de uno u otro, pero nunca de lo mismo. Tras una primera fase de salado que no es muy larga y que ambos tipos de jam\u00f3n deben realizar, comienza la etapa de curaci\u00f3n.<\/p>\n<ul>\n<li>El jam\u00f3n serrano tiene un periodo de curaci\u00f3n superior a los seis meses y se puede prolongar hasta los 13 meses, siendo ya un tipo de jam\u00f3n serrano reserva.<\/li>\n<li>La curaci\u00f3n del jam\u00f3n curado es superior, con un m\u00ednimo de siete meses que puede alargarse hasta los dos a\u00f1os o m\u00e1s, d\u00e1ndole m\u00e1s sabor y aroma conforme pasa el tiempo. Tras este proceso, se lleva acabo otra etapa de maduraci\u00f3n y envejecimiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya conoce m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/curiosidades-del-jamon\">curiosidades del jam\u00f3n<\/a> y la diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n curado, solo queda disfrutarlo de la mejor manera. Una buena copa de vino, sea cual sea el <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-vino-clasificacion-de-los-distintos-tipos-de-vino\">tipo de vino<\/a> que le guste, una barra de pan y\u2026 \u00a1Que le aproveche!<\/p>\n<p>Eso s\u00ed, recuerde que si tiene una pata de jam\u00f3n en casa, debe conservarla en perfectas condiciones. <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-conservar-jamon-en-casa\">Conservar el jam\u00f3n en casa<\/a> no es complicado, pero s\u00ed que es importante saber <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-cortar-jamon-en-casa-como-un-profesional\">c\u00f3mo cortar jam\u00f3n en casa<\/a>. Si lo hace de forma correcta, el jam\u00f3n durar\u00e1 m\u00e1s en condiciones \u00f3ptimas para su consumo. No importa si es jam\u00f3n, paletilla o si es jam\u00f3n curado o serrano, lo que importa es que la profesionalidad no falle en el corte.<\/p>\n<p>Una de las dudas que surgen a la hora de cortar el jam\u00f3n es c\u00f3mo colocar la <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/pezuna-del-jamon-arriba-o-abajo\">pezu\u00f1a del jam\u00f3n, arriba o abajo<\/a>. Depender\u00e1 del momento del consumo y de c\u00f3mo le guste el sabor final del jam\u00f3n. M\u00e1s fresco con la pezu\u00f1a hacia arriba y m\u00e1s seco con la pezu\u00f1a hacia abajo.<\/p>\n<p>Sabemos que el jam\u00f3n es uno de los productos estrella en Espa\u00f1a, no solo para la navidad con las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/cajas-jamoneras\">cajas jamoneras<\/a>, sino todo el a\u00f1o. Si tiene alg\u00fan compromiso pr\u00f3ximamente y no sabe muy bien c\u00f3mo acertar, podemos asegurar que un jam\u00f3n es un regalo estrella.<\/p>\n<p>Le esperamos en la pr\u00f3xima campa\u00f1a de Navidad con m\u00e1s productos, m\u00e1s servicio y m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">cestas de Navidad<\/a> que entregar directamente en su casa. \u00a1Nos vemos pronto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si pensamos en gastronom\u00eda espa\u00f1ola, uno de los productos m\u00e1s conocidos a nivel nacional e internacional no es otro que el jam\u00f3n. Generalmente llamado jam\u00f3n serrano, engloba distintos tipos de jam\u00f3n pero es importante destacar que no es lo mismo hablar de jam\u00f3n serrano que de jam\u00f3n curado. Hoy en&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado\">Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":459,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=458"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1292,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions\/1292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}