{"id":382,"date":"2019-07-27T08:54:46","date_gmt":"2019-07-27T07:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=382"},"modified":"2025-09-03T17:15:27","modified_gmt":"2025-09-03T17:15:27","slug":"tipos-de-azucar-conozca-los-distintos-tipos-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-azucar-conozca-los-distintos-tipos-de-azucar","title":{"rendered":"Tipos de az\u00facar. Conozca los distintos tipos de az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p>En una cafeter\u00eda a la hora de desayunar, las opciones para endulzar en caf\u00e9 son muchas: con sacarina, con az\u00facar, con az\u00facar moreno, sin nada\u2026 Existen diferentes tipos de az\u00facar en el mercado actual que abren un <strong>mundo de elecciones para escoger<\/strong> el que m\u00e1s le guste o m\u00e1s sano le parezca, dentro de sus posibilidades.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/azucar.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-385\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/azucar.jpg\" alt=\"azucar\" width=\"960\" height=\"688\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<p>El az\u00facar es un producto derivado de la <strong>ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha de az\u00facar<\/strong> que sufre un <strong>proceso de refinado<\/strong> que da lugar a los distintos tipos de az\u00facar. Todos ellos, se paralizan en alguna etapa de este proceso, y el az\u00facar m\u00e1s refinado siempre va a tener menos cualidades que uno que ha parado antes el proceso.<\/p>\n<p>Este proceso se basa en el lavado, la trituraci\u00f3n, la cocci\u00f3n, la filtraci\u00f3n, la evaporaci\u00f3n y la centrifugaci\u00f3n de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha de az\u00facar. Que sea m\u00e1s sano un tipo de az\u00facar que otro no implica que el contenido cal\u00f3rico cambie. Todos tienen las mismas calor\u00edas, por lo que siempre hay que consumir el az\u00facar con moderaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Tipos de az\u00facar<\/h2>\n<p>Como coment\u00e1bamos, los tipos de az\u00facar vienen marcados por el proceso de refinado. Dependiendo de la etapa en la que se pare la producci\u00f3n, ser\u00e1 de un tipo o de otro y se los explicamos hoy en <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/\">Cestalia<\/a>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Az\u00facar integral<\/strong>. No ha sufrido ning\u00fan proceso de refinamiento, por lo que conserva todos los minerales y vitaminas presentes en la ca\u00f1a de az\u00facar. Es bastante dulce, y no requiere de una gran cantidad para endulzar las cosas.<\/li>\n<li><strong>Rapadura<\/strong>. Es un az\u00facar integral que deriva del juego de la ca\u00f1a de az\u00facar secado, sin ning\u00fan otro proceso de fabricaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Az\u00facar moreno<\/strong>. Siempre se ha dicho que el az\u00facar moreno es m\u00e1s sano que el blanco, dos de los tipos de az\u00facar m\u00e1s extendidos. El motivo es que est\u00e1 menos refinado.<\/li>\n<li><strong>Az\u00facar blanco<\/strong>. Es el tipo de az\u00facar que ha completado todas las fases del proceso de refinamiento. Tiene un sabor mucho m\u00e1s neutro que los anteriores, y no cuenta con los minerales y las vitaminas del producto principal.<\/li>\n<li><strong>Az\u00facar glas<\/strong>. Utilizado en reposter\u00eda con asiduidad, el az\u00facar glas puede proceder de cualquiera de los tres tipos de az\u00facar ya mencionados. Es az\u00facar molido y en polvo.<\/li>\n<li><strong>Melaza<\/strong>. Surge como una especie de supone espeso que proviene de la ca\u00f1a de az\u00facar refinado. Tiene m\u00e1s minerales y vitaminas que el az\u00facar blanco.<\/li>\n<li><strong>Az\u00facar rubio.<\/strong> Es az\u00facar de ca\u00f1a poco refinado, en el que todav\u00eda queda un poco de melaza.<\/li>\n<li><strong>Az\u00facar mascabado<\/strong>. Es el az\u00facar que proviene de la remolacha de az\u00facar, y deriva del refinado del sirope de la remolacha. Puede ser rubio o moreno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En los supermercados habituales es normal encontrar az\u00facar blanco y az\u00facar moreno, as\u00ed como alg\u00fan tipo de az\u00facar glas en la secci\u00f3n de posters. Sin embargo, el resto de tipos de az\u00facar m\u00e1s ecol\u00f3gicos pueden encontrarse en las tiendas de productos bio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En una cafeter\u00eda a la hora de desayunar, las opciones para endulzar en caf\u00e9 son muchas: con sacarina, con az\u00facar, con az\u00facar moreno, sin nada\u2026 Existen diferentes tipos de az\u00facar en el mercado actual que abren un mundo de elecciones para escoger el que m\u00e1s le guste o m\u00e1s sano&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-azucar-conozca-los-distintos-tipos-de-azucar\">Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=382"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1323,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382\/revisions\/1323"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}