{"id":329,"date":"2019-03-29T11:36:11","date_gmt":"2019-03-29T10:36:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=329"},"modified":"2025-09-03T17:19:25","modified_gmt":"2025-09-03T17:19:25","slug":"tipos-de-aceitunas-variedades-y-tipos-de-aceitunas-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tipos-de-aceitunas-variedades-y-tipos-de-aceitunas-en-espana","title":{"rendered":"Tipos de aceitunas. Variedades y tipos de aceitunas en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>El mundo de la aceituna es m\u00e1s amplio de lo que todo el mundo puede pensar. Los tipos de aceitunas que existen abren un campo a menudo desconocido para la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por eso hoy en Cestalia, hablamos de las <strong>variedades y tipos de aceitunas en Espa\u00f1a, <\/strong>para que \u201c<em>pedir unas olivitas<\/em>\u201d deje de ser ajeno y sepa qu\u00e9 est\u00e1 comiendo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/tipos-aceitunas.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-330\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/tipos-aceitunas.jpg\" alt=\"tipos-aceitunas\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><!--more--><\/p>\n<h1>Tipos de aceitunas<\/h1>\n<p>En Espa\u00f1a podemos presumir de ser <strong>l\u00edderes en la producci\u00f3n de aceite de oliva<\/strong>. El motivo es la gran variedad que existe de tipos de aceitunas y la gran oferta que esto permite crear. Lejos de pensar en aceitunas verdes, negras o de diversos colores, la aceituna tiene diferentes variedades que es importante que conozca.<\/p>\n<p>En este sentido, las <strong>aceitunas verdes<\/strong> son las que ya est\u00e1n maduras. Las <strong>aceitunas negras<\/strong>, todav\u00eda no han madurado y son tratadas para que adquieran ese tono. <strong>Otro tipo de aceitunas<\/strong> son las que presentan diferentes colores, como el ros\u00e1ceo o el morado, y esas se han recogido antes de que finalice el proceso de maduraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Destinadas a la producci\u00f3n de aceite de oliva, en Espa\u00f1a encontramos <strong>m\u00e1s de 15 tipos de aceitunas,<\/strong> todas ellas con matices y sabores diferentes.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceituna alore\u00f1a<\/strong>. Son redondas y provienen de M\u00e1laga. Su principal uso es el de aceituna de mesa.<\/li>\n<li><strong>Aceituna<\/strong> <strong>arbequina<\/strong>. Tienen un sabor dulce y toques afrutados. Son caracter\u00edsticas de Catalu\u00f1a y Arag\u00f3n, y el aceite de oliva es incre\u00edblemente sabroso.<\/li>\n<li><strong>Aceituna blanqueta<\/strong>. Provienen del norte de alicante, y tienen toques dulces y afrutados perfectos para el aceite de oliva.<\/li>\n<li><strong>Aceituna cordobesa<\/strong>. Con un periodo de maduraci\u00f3n de un a\u00f1o, la aceituna cordobesa es salada con sabor a ajo y ligeramente dura.<\/li>\n<li><strong>Aceituna cuquillo<\/strong>. Viajamos a Granada, Almer\u00eda y Murcia para descubrir una aceituna con toques afrutados y un sabor dulz\u00f3n. Son aceitunas negras.<\/li>\n<li><strong>Aceituna empeltre<\/strong>. T\u00edpica del bajo Arag\u00f3n, ofrecen un aceite muy arom\u00e1tico y dulce. Son aceitunas con un color diferente y con toques verdes y negros.<\/li>\n<li><strong>Aceituna gordal<\/strong>. Es la t\u00edpica aceituna de mesa, de gran tama\u00f1o, con un potente sabor y que procede de Sevilla.<\/li>\n<li><strong>Aceituna hojiblanca<\/strong>. Llega desde el sur, con aceite con toques afrutados y bastante dulce.<\/li>\n<li><strong>Aceituna lech\u00edn<\/strong>. Es una aceituna con colores oscuros, acerc\u00e1ndose a la aceituna negra, que ofrece aromas a c\u00e9sped reci\u00e9n cortado.<\/li>\n<li><strong>Aceituna manzanilla<\/strong>. Tiene diferentes variedades, una m\u00e1s grasa que se produce en C\u00e1ceres y otra de Sevilla que ha traspasado fronteras para cultivarse en el extranjero.<\/li>\n<li><strong>Aceituna obreg\u00f3n<\/strong>. Es una aceituna aliada, con sabor amargo y fuerte y bastante grande.<\/li>\n<li><strong>Aceituna picual<\/strong>. Es la aceituna m\u00e1s grasa que existe en Espa\u00f1a y se produce en Ja\u00e9n, con un gran aroma y sabor.<\/li>\n<li><strong>Aceituna picudo<\/strong>. Con aromas a frutos secos y sabores frescos y dulces, la aceituna picudo se produce en C\u00f3rdoba.<\/li>\n<li><strong>Aceituna ramona<\/strong>. Son originarias de Toledo y su aceite es arom\u00e1tico y un poco amargo.<\/li>\n<li><strong>Aceituna serrana<\/strong>. Su principal uso es el del elaborar un aceite de oliva afrutado y con toques de trufa y almendra.<\/li>\n<li><strong>Aceituna<\/strong> <strong>verdeja<\/strong>. Su principal caracter\u00edstica es el toque picante que deja tras su ingesta, ya sea en aceite o como aceituna de mesa.<\/li>\n<li><strong>Aceituna verdial<\/strong>. Estas aceitunas conservan su color verde tras terminar el proceso de maduraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez elaborado el aceite de oliva, es importante saber <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/cuanto-aceite-de-oliva-es-recomendable-al-dia\">cu\u00e1nto aceite de oliva es recomendable al d\u00eda<\/a> o incluso si se puede <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/se-puede-reutilizar-el-aceite-de-oliva\">reutilizar el aceite de oliva<\/a>.<\/p>\n<p><strong>\u00bfConoc\u00eda todas estas variedades y tipos de aceitunas?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El mundo de la aceituna es m\u00e1s amplio de lo que todo el mundo puede pensar. Los tipos de aceitunas que existen abren un campo a menudo desconocido para la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. 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