{"id":326,"date":"2019-03-22T11:12:58","date_gmt":"2019-03-22T10:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=326"},"modified":"2025-09-03T17:19:32","modified_gmt":"2025-09-03T17:19:32","slug":"vino-rancio-que-es-y-como-se-hace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/vino-rancio-que-es-y-como-se-hace","title":{"rendered":"Vino rancio. Qu\u00e9 es el vino rancio y c\u00f3mo se hace"},"content":{"rendered":"

Cuando se habla de la cualidad \u201crancio\u201d, nuestra mente la asocia a un producto pasado, con un sabor que no es muy bueno o que no est\u00e1 en perfectas condiciones para ingerir. No es el caso del vino rancio<\/strong>, un vino envejecido durante uno o dos a\u00f1os de forma muy especial.<\/p>\n

Pero\u2026 \u00bfqu\u00e9 es el vino rancio? \u00bfC\u00f3mo se hace el vino rancio? En Cestalia<\/a> nos adentramos en el mundo del vino rancio para explicarles c\u00f3mo se elabora el vino rancio.<\/strong><\/p>\n

\"vino-rancio\"<\/a><\/p>\n

Tras adentrarnos en los vinos dulces<\/a> o conocer los vinos de Jerez<\/a>, hoy nos preguntamos en Cestalia qu\u00e9 es el vino rancio y c\u00f3mo se hace.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el vino rancio<\/h2>\n

Como dec\u00edamos, se debe olvidar la mala imagen del sabor rancio para hablar de vino rancio. El vino rancio es un vino<\/a> que se somete a un envejecimiento acelerado<\/strong> durante uno o dos a\u00f1os a la exposici\u00f3n del sol y jugando con los cambios bruscos de temperatura.<\/p>\n

De esta manera, adquieren un grado elevado de alcohol<\/strong> para soportar las condiciones al sol. No importa si son blancos, tintos o rosados. El vino rancio viene de este proceso de envejecimiento en garrafas.<\/p>\n

Entonces, llegados a este punto, \u00bfquiere saber c\u00f3mo se hace el vino rancio?<\/strong><\/p>\n

C\u00f3mo se hace el vino rancio<\/h2>\n

Dos a\u00f1os al sol en garrafas. Ese podr\u00eda ser el resumen de la elaboraci\u00f3n del vino rancio, pero lo cierto es que hay mucho trabajo para crear vino rancio. El proceso puede tener variaciones, dependiendo de la zona de crianza del vino.<\/p>\n

Se puede hacer vino rancio en un solo tonel,<\/strong> expuesto al sol durante todo el proceso. Puede ser un proceso mixto en el que el vino pasa de estar en tonel a botellas de cristal.<\/strong> Tambi\u00e9n puede ser un proceso din\u00e1mico si encontramos criaderas y soleras<\/strong> para finalizar el proceso de crianza.<\/p>\n

Por norma general, son vinos con alta cantidad de az\u00facar<\/strong> por el tipo de uva. Ya hemos hablado en anterioridad de la presencia del az\u00facar en vino tinto<\/a>, y este ser\u00eda un caso claro de vinos azucarados.<\/p>\n

En cuanto a sabores, los vinos rancios tienen aromas de frutos secos, madera y toques amargos<\/strong>, d\u00e1ndole un toque y presencia especial y muy caracter\u00edstica.<\/p>\n

Si se anima, puede ser un gran regalo original para amantes del vino<\/a>. En Cestalia, como buenos amantes del vino, nos encanta probar cosas nuevas, y tras saber qu\u00e9 es un vino rancio, le aconsejamos probarlo. Desde luego no se arrepentir\u00e1.<\/strong><\/p>\n

\u00bfConoc\u00eda la existencia de los vinos rancios?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cuando se habla de la cualidad \u201crancio\u201d, nuestra mente la asocia a un producto pasado, con un sabor que no es muy bueno o que no est\u00e1 en perfectas condiciones para ingerir. No es el caso del vino rancio, un vino envejecido durante uno o dos a\u00f1os de forma muy… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":327,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=326"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1340,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions\/1340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}