{"id":320,"date":"2019-03-08T12:13:18","date_gmt":"2019-03-08T11:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=320"},"modified":"2025-09-03T17:19:56","modified_gmt":"2025-09-03T17:19:56","slug":"elaboracion-de-embutido-como-se-hace-el-embutido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/elaboracion-de-embutido-como-se-hace-el-embutido","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de embutido. \u00bfC\u00f3mo se hace el embutido?"},"content":{"rendered":"

Nos encantan los embutidos. Sea cual sea. Poner chorizo o salchich\u00f3n en las comidas familiares, de amigos o en una merienda casual siempre es un acierto. Pero\u2026 \u00bfC\u00f3mo se hace el embutido?<\/strong><\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n de embutido suele ser desconocido por la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. En Cestalia<\/a> nos adentramos en el mundo de la elaboraci\u00f3n de embutido para descubrir c\u00f3mo se hace.<\/p>\n

\"embutido\"<\/a><\/p>\n

Antes de continuar, es importante saber que los embutidos se diferencian en dos clases seg\u00fan su elaboraci\u00f3n. Aunque todos est\u00e1n hechos de carne picada y grasa<\/strong>, el condimento es importante. Pueden ser embutidos hechos con piment\u00f3n o con pimienta<\/strong>. Los embutidos de piment\u00f3n tienen un color rojizo<\/strong> caracter\u00edstico, como el chorizo o la chistorra. Sin embargo, los embutidos hechos con pimienta, son m\u00e1s rosados<\/strong>, y entre ellos encontramos fuet o salchich\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de embutido<\/h1>\n

Con los ingredientes necesarios, es el momento de comenzar el proceso de elaboraci\u00f3n de embutido. Carne picada, grasa, la tripa para embutir y los condimentos. Una vez todo est\u00e9 listo, ya se puede comenzar este proceso.<\/p>\n

    \n
  1. Mezclar la carne con la grasa<\/strong>. Una vez la carne est\u00e9 picada, se debe mezclar con la grasa para hacer una masa uniforme. Es importante que la carne est\u00e9 casi congelada antes de picarse, ya que de lo contrario podr\u00eda resultar un sabor extra\u00f1o.<\/li>\n
  2. Condimentaci\u00f3n<\/strong>. Con la masa ya hecha, es el momento de echar sal y el condimento elegido, en este caso piment\u00f3n o pimienta.<\/li>\n
  3. Fermentaci\u00f3n<\/strong>. Una vez tengamos la mezcla completa, se debe dejar reposar y fermentar el resultado en fr\u00edo. Durante este proceso es cuando absorben ese sabor tan caracter\u00edstico de los embutidos.<\/li>\n
  4. Embutido<\/strong>. Una vez ha fermentado el tiempo suficiente, se procede al embutido de la carne. Con una m\u00e1quina que permite rellenar las tripas de forma uniforme, se va creando el producto final. Suelen utilizarse tripas de cerdo y cordero.<\/li>\n
  5. Secado<\/strong>. Una vez se ha finalizado el proceso de elaboraci\u00f3n de embutido, se debe dejar secar. Se colocan en secaderos con una temperatura m\u00e1s elevada para que pierda el agua y consiga una mejor conservaci\u00f3n. Una vez secado, se encaso y se conserva en fr\u00edo.<\/li>\n<\/ol>\n

    Una vez abierto, se recomienda su conservaci\u00f3n en el frigor\u00edfico para mantener todas sus caracter\u00edsticas. Ocurre lo mismo con c\u00f3mo conservar el jam\u00f3n<\/a>, si est\u00e1 envasado en la nevera.<\/p>\n

    Tras todo este proceso de elaboraci\u00f3n de embutido, el producto llega a los supermercados, y de ah\u00ed, a su mesa gracias, por ejemplo, a nuestra bandeja de embutidos<\/a>. Listo para ser consumido y acompa\u00f1ado por una buena copa de vinos de Arag\u00f3n<\/a> o vinos de La Rioja<\/a> para degustarlo al m\u00e1ximo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nos encantan los embutidos. Sea cual sea. Poner chorizo o salchich\u00f3n en las comidas familiares, de amigos o en una merienda casual siempre es un acierto. Pero\u2026 \u00bfC\u00f3mo se hace el embutido? El proceso de elaboraci\u00f3n de embutido suele ser desconocido por la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. En Cestalia… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":321,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1342,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/1342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}