{"id":1170,"date":"2022-09-13T09:55:00","date_gmt":"2022-09-13T09:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=1170"},"modified":"2025-09-16T10:51:50","modified_gmt":"2025-09-16T10:51:50","slug":"que-son-los-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/que-son-los-polvorones","title":{"rendered":"Qu\u00e9 son los polvorones y cu\u00e1l es su origen"},"content":{"rendered":"\n

Una de las mejores cosas que tiene la Navidad es la amplia oferta de dulces y alimentos que son t\u00edpicos de esta \u00e9poca y que no se suelen consumir el resto del a\u00f1o. Es el caso del turr\u00f3n en Navidad<\/strong><\/a>, el mazap\u00e1n o los polvorones y otros postres para Navidad<\/strong><\/a> que son productos t\u00edpicos navide\u00f1os<\/strong><\/a>que no pueden faltar en ninguna casa durante esta \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfConoce el origen de los polvorones? Hoy satisfacemos su curiosidad y le contamos todo lo que merece la pena conocerse sobre este curioso y particular dulce.<\/p>\n\n\n\n

\"polvorones\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los polvorones?<\/h2>\n\n\n\n

Los polvorones, al igual que el turr\u00f3n, el mazap\u00e1n o los mantecados, son un dulce de Navidad muy t\u00edpico de Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay que destacar que mantecados y polvorones<\/strong><\/a> no son lo mismo. Aunque a menudo se utilizan ambos nombres para referirse al mismo producto y son, de hecho, de elaboraci\u00f3n e ingredientes similares, los polvorones y los mantecados son dos dulces diferentes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 se llaman polvorones?<\/h2>\n\n\n\n

Los polvorones reciben su nombre de su consistencia y textura<\/strong>. Si ya los ha probado alguna vez, seguramente habr\u00e1 notado que, a diferencia de los mantecados, los polvorones son m\u00e1s secos y se deshacen al comerlos. Por este motivo se llaman \u201cpolvorones\u201d, porque se deshacen en migas que parecen polvo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este es tambi\u00e9n el motivo de que muchas personas recurran a aplastarlos dentro del papel o pl\u00e1stico que los envuelve<\/strong>, antes de com\u00e9rselos. Aunque, seg\u00fan algunos expertos reposteros, esta acci\u00f3n de aplastar el polvor\u00f3n es poco m\u00e1s que un \u201csacrilegio\u201d ya que la gracia del polvor\u00f3n es precisamente su textura.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 contienen los polvorones?<\/h2>\n\n\n\n

El polvor\u00f3n tradicional est\u00e1 elaborado con harina, manteca, az\u00facar y almendras. Las almendras son la principal diferencia con los mantecados y los polvorones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al a\u00f1adir las almendras y tostarlas, los polvorones adquieren un sabor particular<\/strong>, distinto al de los mantecados, as\u00ed como una textura m\u00e1s seca y una menor consistencia.<\/p>\n\n\n\n

Para hacer los polvorones, se tuestan las almendras molidas<\/strong> junto con harina bien tamizada en el horno. Despu\u00e9s se mezcla la harina con el resto de los ingredientes (manteca de cerdo, az\u00facar glas, an\u00eds, canela, etc) hasta obtener una masa homog\u00e9nea<\/strong>. Se hace una bola que se cubre con film y se deja reposar en la nevera durante una hora y media en la nevera. Posteriormente, esa masa se extiende, dejando unos cent\u00edmetros de grosor, y se corta con la forma deseada (normalmente en c\u00edrculos) antes de hornear durante 15 minutos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La receta de los polvorones es relativamente sencilla<\/strong>. El truco est\u00e1 en lograr las cantidades apropiadas de ingredientes y en no tostar demasiado las almendras, puesto que, si se queman, dan un sabor demasiado amargo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen de los polvorones?<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene este delicioso dulce? \u00bfSe sabe qui\u00e9n lo invent\u00f3? Al contrario de lo que suele suceder con muchas recetas t\u00edpicas<\/strong> que proceden de tiempos muy remotos y sus or\u00edgenes son desconocidos o se encuentran historias muy distintas acerca de qui\u00e9n los cre\u00f3, los polvorones tienen una historia bastante conocida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la regi\u00f3n de Estepa en Andaluc\u00eda donde, debido a que en sus bosques abundaban las encinas, es muy com\u00fan la crianza de cerdos<\/strong>, para aprovechar la manteca de cerdo que sobraba, era frecuente, ya en el siglo XVI, hacer reposter\u00eda con ella. As\u00ed se originaron los mantecados, que combinaban la manteca de cerdo con harina y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

En el siglo XIX, una mujer llamada Micaela Ruiz T\u00e9llez<\/strong> (tambi\u00e9n conocida como La Colchona) pens\u00f3 que pod\u00eda aprovechar el hecho de que su marido trabajaba como transportista, para vender los mantecados que hac\u00eda<\/strong> en otros pueblos. Sin embargo, esto presentaba un problema, que era la conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n

Micaela comenz\u00f3 entonces a experimentar con la receta<\/strong> para lograr un mantecado que fuera m\u00e1s seco, con el objetivo de que pudiese conservarse fresco durante todo el viaje. Esto lo consigui\u00f3, entre otras cosas, a\u00f1adiendo almendras molidas<\/strong> a la mezcla.<\/p>\n\n\n\n

El resultado de los experimentos de la mujer fue el dulce que hoy conocemos como polvor\u00f3n y que se hizo extremadamente popular<\/strong> en Andaluc\u00eda en los siguientes a\u00f1os. En 1928, con la llegada de las primeras amasadoras, el n\u00famero de f\u00e1bricas espa\u00f1olas que produc\u00edan polvorones aument\u00f3 a un total de 10.<\/p>\n\n\n\n

La empresa La Colchona, sigue activa hoy en d\u00eda<\/strong> y es la marca principal de polvorones y mantecados, siguiendo la receta original.<\/p>\n\n\n\n

Los polvorones son casi obligatorios en cualquier casa espa\u00f1ola durante la \u00e9poca navide\u00f1a. Por eso, en Cestalia<\/strong>, incluimos cajas de surtidos en nuestras cestas de Navidad<\/strong><\/a>, ba\u00fales de Navidad<\/strong><\/a> y lotes de Navidad<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una de las mejores cosas que tiene la Navidad es la amplia oferta de dulces y alimentos que son t\u00edpicos de esta \u00e9poca y que no se suelen consumir el resto del a\u00f1o. Es el caso del turr\u00f3n en Navidad, el mazap\u00e1n o los polvorones y otros postres para Navidad… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1170","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1170"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1226,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1170\/revisions\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}