{"id":1150,"date":"2022-04-12T10:50:00","date_gmt":"2022-04-12T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=1150"},"modified":"2025-09-03T16:52:22","modified_gmt":"2025-09-03T16:52:22","slug":"mantecados-y-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/mantecados-y-polvorones","title":{"rendered":"Mantecados y polvorones: \u00bfes lo mismo?"},"content":{"rendered":"\n

Los aficionados a los dulces y postres de navidad<\/a> no olvidan nunca tener a disposici\u00f3n de sus invitados los t\u00edpicos mantecados y polvorones<\/strong> y en la cesta de navidad perfecta<\/a> no pueden faltar.<\/p>\n\n\n\n

Esto dulce qu\u00e9 se come en Navidad en Espa\u00f1a<\/a> y que forma parte de las muchas tradiciones de navidad gastron\u00f3micas<\/strong> de nuestro pa\u00eds, sin embargo, causa mucha confusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs lo mismo un mantecado que un polvor\u00f3n?<\/strong> \u00bfSon diferentes?<\/p>\n\n\n\n

Hoy en Cestalia hemos pensado que es el momento de resolver esta duda existencial, como tambi\u00e9n lo hicimos con la duda de si mazapanes y polvorones<\/a> eran lo mismo, y comprender por fin cu\u00e1l es la diferencia entre mantecados y polvorones<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"mantecados\"<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es un mantecado<\/h2>\n\n\n\n

Como hemos comentado m\u00e1s arriba, los mantecados son unos dulces especialmente t\u00edpicos de las navidades espa\u00f1olas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La particularidad de estos dulces es que se elaboran con manteca de cerdo (de ah\u00ed su nombre). Sus or\u00edgenes parecen remontarse a una excedencia de cereales y cerdos durante el siglo XVI<\/strong> en las zonas andaluzas de Estepa y Anquera. A d\u00eda de hoy a\u00fan hay disputa entre ambas ciudades <\/strong>por el honor de ser la ciudad original, aunque no parece que se vaya a poder esclarecer la duda.<\/p>\n\n\n\n

Los mantecados se elaboran, adem\u00e1s de con manteca de cerdo, con harina y az\u00facar como ingredientes principales.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es un polvor\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Los polvorones son dulces muy similares a los mantecados<\/strong>. De hecho, podr\u00edan considerarse un tipo de mantecado<\/strong> por lo similar de su elaboraci\u00f3n y origen. No obstante, han cobrado tanta importancia como para considerarse un dulce en su propio derecho.<\/p>\n\n\n\n

Igual que los mantecados, los polvorones se hacen con manteca de cerdo, harina, almendras y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Una particularidad de los polvorones es que mucha gente antes de com\u00e9rselos, los aplasta<\/strong> para que no se desmenucen. Sin embargo, este gesto no deber\u00eda ser necesario puesto que el dulce bien elaborado deber\u00eda tener la consistencia suficiente<\/strong> para poder sujetarlo sin que se rompa.<\/p>\n\n\n\n

Diferencias entre mantecados y polvorones<\/h2>\n\n\n\n

Como se puede deducir, mantecados y polvorones no son lo mismo<\/strong>, aunque son muy similares.<\/p>\n\n\n\n

Estas son algunas de las principales diferencias entre mantecados y polvorones:<\/p>\n\n\n\n

Distinto porcentaje de manteca.<\/h3>\n\n\n\n

Los mantecados y los polvorones, aunque ambos contienen manteca de cerdo, no est\u00e1n elaborados con la misma proporci\u00f3n. Los polvorones llevan menor cantidad de manteca<\/strong>, lo cual los hace algo menos compactos y les otorga esa textura arenosa que les da el nombre de \u201cpolvorones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, en Estepa se elabora una variedad de mantecados con aceite de oliva en lugar de con manteca de cerdo, para aquellas personas preocupadas por su salud y su colesterol. Estos mantecados junto con un turr\u00f3n saludable<\/a>, son placeres que nos podemos permitir sin sentir tanta culpabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Tiempos de horneado diferentes.<\/h3>\n\n\n\n

Directamente relacionado con la menor proporci\u00f3n de manteca est\u00e1 el menor tiempo en el horno<\/strong> que les hace falta a los polvorones para estar listos. El tiempo de horneado tambi\u00e9n afecta a la textura, el aspecto y el sabor de los polvorones frente a los mantecados.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes compartidos, pero no 100% iguales<\/h3>\n\n\n\n

Ambos dulces utilizan az\u00facar, harina de trigo y almendra y manteca de cerdo<\/strong>, pero estos ingredientes se a\u00f1aden en proporciones distintas y, adem\u00e1s, en el caso de los polvorones, la almendra es tostada, mientras que en el mantecado es cruda.<\/p>\n\n\n\n

Otra diferencia es que los polvorones no llevan huevo<\/strong>, pero s\u00ed un toque de lim\u00f3n, mientras que los mantecados no llevan lim\u00f3n pero s\u00ed huevo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es ligeramente distinto el az\u00facar empleado para elaborar mantecados y polvorones. En el caso de los primeros, el az\u00facar es en grano mientras que los polvorones llevan az\u00facar polvo o glass.<\/p>\n\n\n\n

El polvor\u00f3n siempre se elabora con almendras<\/strong>, pero los mantecados a veces prescinden de estos frutos secos de navidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Los mantecados tienen distintas variedades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como hemos comentado m\u00e1s arriba, los polvorones podr\u00edan considerarse un tipo de mantecado. Esto es porque los mantecados se elaboran de distintas formas y con sabores diferentes: lim\u00f3n, coco, canela, chocolate\u2026<\/strong> adem\u00e1s del sabor tradicional b\u00e1sico. Esto no es as\u00ed en el caso de los polvorones.<\/p>\n\n\n\n

Distinto consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mientras que el polvor\u00f3n s\u00f3lo se consume durante el periodo navide\u00f1o<\/strong>, en algunas zonas espa\u00f1olas se toman mantecados durante todo el da\u00f1o, como desayuno o postre. Es, por ejemplo, el caso de Toledo.<\/p>\n\n\n\n

Diferencia en la forma<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La forma m\u00e1s r\u00e1pida de diferenciar mantecados y polvorones es su aspecto. Aunque ambos tienen forma de torta, los polvorones tienden a ser vendidos con forma ovalada<\/strong>, mientras que los mantecados son redondos y a veces se decoran con semillas.<\/p>\n\n\n\n

De modo que ya ha quedado resuelto el misterio. Mantecados y polvorones son distintos<\/strong> en muchos aspectos, aunque su origen sea el mismo y tengan otras tantas caracter\u00edsticas en com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

Lo que est\u00e1 muy claro es que ambos est\u00e1n deliciosos y no pueden faltar en ninguna de las cestas de navidad<\/a> que se ofrezcan.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los aficionados a los dulces y postres de navidad no olvidan nunca tener a disposici\u00f3n de sus invitados los t\u00edpicos mantecados y polvorones y en la cesta de navidad perfecta no pueden faltar. Esto dulce qu\u00e9 se come en Navidad en Espa\u00f1a y que forma parte de las muchas tradiciones… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1150","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1150"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1232,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions\/1232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}