{"id":1123,"date":"2022-01-21T11:48:00","date_gmt":"2022-01-21T11:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=1123"},"modified":"2025-09-03T16:54:54","modified_gmt":"2025-09-03T16:54:54","slug":"como-elegir-un-buen-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-elegir-un-buen-jamon","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo elegir un buen jam\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n<p>De todas las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/tradiciones-de-navidad-espana\">tradiciones de navidad en Espa\u00f1a<\/a>, la de comer jam\u00f3n en Navidad es, probablemente una de las m\u00e1s extendidas (y queridas).<\/p>\n\n\n\n<p>El jam\u00f3n serrano es uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds y estamos muy orgullosos de \u00e9l. Es un alimento delicioso, f\u00e1cil de combinar con <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/cual-es-el-mejor-vino-tinto-para-carnes-rojas\">vino tinto para carnes rojas<\/a> y tambi\u00e9n con distintos <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/15-tipos-de-quesos-muy-consumidos-y-queridos\">tipos de quesos<\/a> que se puede servir en tapas, raciones, aperitivos, bocadillos y hasta emplearlo para cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de nuestra gran apreciaci\u00f3n, no todos los espa\u00f1oles somos entendidos del jam\u00f3n y una tarea como elegir un buen <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/jamon-para-navidad-por-que-se-come-jamon-en-navidad\">jam\u00f3n para Navidad<\/a> puede convertirse en un quebradero de cabeza para algunas personas.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde Cestalia queremos asegurarnos de que sabe c\u00f3mo elegir un buen jam\u00f3n del que poder disfrutar con su familia y amigos sin preocuparse por que le hayan colado una pata de calidad inferior.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones-700x443.jpg\" alt=\"jamones colgando\" class=\"wp-image-1124\" width=\"838\" height=\"530\" srcset=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones-700x443.jpg 700w, https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones-250x158.jpg 250w, https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones-768x486.jpg 768w, https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones-120x76.jpg 120w, https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/jamones.jpg 1299w\" sizes=\"auto, (max-width: 838px) 100vw, 838px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos sobre c\u00f3mo elegir un buen jam\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Independientemente de si prefiere el <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/jamon-o-paletilla-que-es-mejor\">jam\u00f3n o paletilla<\/a> (la parte trasera o la delantera), para poder elegir un buen jam\u00f3n serrano lo primero que en lo que hay que fijarse es en las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/significado-de-las-etiquetas-de-jamon-y-tipos-de-jamones\">etiquetas del jam\u00f3n<\/a>. Por regla general una brida negra significa que el jam\u00f3n es de pata negra y por extensi\u00f3n de la mejor calidad. El jam\u00f3n de pata negra se diferencia de los dem\u00e1s en que es 100% cerdo ib\u00e9rico. Las dem\u00e1s etiquetas nos dar\u00e1n a entender que el cerdo no desciende al 100% de otros cerdos ib\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, que el jam\u00f3n no sea de pata negra no significa que sea malo y hay muchas otras <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/curiosidades-del-jamon\">curiosidades del jam\u00f3n<\/a> que se deben tener en cuenta para elegir uno de buena calidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El aspecto externo<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La pata y la pezu\u00f1a<\/strong>: Una peque\u00f1a pista que puede indicarnos si el jam\u00f3n es de buena calidad, es el aspecto externo de la pata de jam\u00f3n. Una pata fina en la zona de la ca\u00f1a suele ser indicativo de que el cerdo es ib\u00e9rico. No es recomendable intentar distinguir la llamada \u201cpezu\u00f1a ib\u00e9rica\u201d puesto que es una se\u00f1al enga\u00f1osa, pero si podemos intentar distinguir si parece desgastada, puesto que los cerdos ib\u00e9ricos pasan sus d\u00edas caminando. Si el cerdo ha estado siempre quieto en un corral, la pezu\u00f1a parecer\u00e1 demasiado nueva.<\/li><li><strong>La piel<\/strong>: El aspecto de la piel tambi\u00e9n ser\u00e1 otro indicador de la calidad del jam\u00f3n. Para adivinar si el curado es adecuado o excesivo, tendremos que buscar un jam\u00f3n con la piel arrugada, pero sin hendiduras. Esto significa que la grasa est\u00e1 pr\u00f3xima a la carne pero que no se ha resecado.<\/li><li><strong>El color<\/strong>: Este no es un indicador del todo fiable. El color externo del jam\u00f3n se debe a la presencia de diferentes variedades de moho. Puesto que estos mohos no afectan al sabor ni la calidad de la carne, buscar un jam\u00f3n m\u00e1s oscuro o claro no tiene impacto sobre la calidad del jam\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El aspecto interno del jam\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>El olor del jam\u00f3n<\/strong>: No dude en experimentar el olor del jam\u00f3n si tiene la oportunidad. Deber\u00eda ser un aroma suave y apetecible. Si el olor resultase molesto al acercarse, ser\u00eda una se\u00f1al de que el jam\u00f3n est\u00e1 demasiado curado.<\/li><li><strong>La carne del jam\u00f3n<\/strong>: Algo que tambi\u00e9n distingue a un buen jam\u00f3n es el color rojo y brillante, homog\u00e9neo de la carne. Y si tiene tiras blancas de grasa en medio, a\u00fan mejor. Esto solo lo podr\u00e1 comprobar si est\u00e1 comprando el jam\u00f3n por piezas en lugar de una pata o si le permiten catar una pata similar. Hay quien piensa que la variaci\u00f3n de color es una <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/diferencia-entre-jamon-serrano-y-jamon-curado\">diferencia entre el jam\u00f3n serrano y el jam\u00f3n curado<\/a> pero no es as\u00ed. Lo que s\u00ed distingue es la calidad.<\/li><li><strong>El color de la grasa<\/strong>: Si podemos ver de antemano la grasa del jam\u00f3n, conviene comprobar que el color de esta sea blanco o blanco amarillento. Si la grasa parece demasiado naranja o marr\u00f3n, es porque se ha producido una oxidaci\u00f3n excesiva y el jam\u00f3n sabr\u00e1 rancio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Por supuesto, la mejor manera de <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-saber-si-un-jamon-es-bueno\">saber si un jam\u00f3n es bueno<\/a> es probarlo. Sin embargo, nuestro objetivo de hoy es aproximarnos al m\u00e1ximo a elegir el mejor jam\u00f3n posible antes de catarlo. Sobre todo, porque no siempre tendremos la posibilidad de probarlo antes de llev\u00e1rnoslo a casa.<\/p>\n\n\n\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/cajas-jamoneras\">cajas jamoneras de Navidad<\/a> son un regalo perfecto para familiares, amigos y compa\u00f1eros de trabajo. Adem\u00e1s, es muy f\u00e1cil <a href=\"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-conservar-jamon-en-casa\">conservar el jam\u00f3n<\/a> y alargar su disfrute durante varias semanas, por lo que es un regalo pr\u00e1ctico y muy agradecido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De todas las tradiciones de navidad en Espa\u00f1a, la de comer jam\u00f3n en Navidad es, probablemente una de las m\u00e1s extendidas (y queridas). El jam\u00f3n serrano es uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds y estamos muy orgullosos de \u00e9l. 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