{"id":1116,"date":"2022-01-07T10:03:21","date_gmt":"2022-01-07T10:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/?p=1116"},"modified":"2022-01-07T10:03:21","modified_gmt":"2022-01-07T10:03:21","slug":"como-empezar-un-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/como-empezar-un-jamon","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo empezar un jam\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

Nos encanta el jam\u00f3n. El jam\u00f3n serrano es uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s importantes de nuestra gastronom\u00eda. Su presencia en las mesas y en las cestas de navidad<\/a> es una de esas tradiciones de navidad en Espa\u00f1a<\/a> que nadie imagina siquiera que puedan cambiar.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en cuanto llegamos a casa con nuestra pata de jam\u00f3n, nos entra la duda existencial \u00bfPor d\u00f3nde se empieza un jam\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"cortando<\/figure>\n\n\n\n

Hay que reconocer que conseguir esas finas lonchas de jam\u00f3n que tanto nos gustan a nosotros y nuestros invitados se considera todo un arte<\/strong>, pero puede adem\u00e1s convertirse en una actividad de riesgo si lo hacemos mal (por lo grande que es el cuchillo y lo mucho que echaremos a perder del jam\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

Entonces \u00bfc\u00f3mo empezar un jam\u00f3n? Hoy resolvemos todas sus dudas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las herramientas adecuadas<\/h2>\n\n\n\n

Como hemos comentado, empezar el jam\u00f3n y cortarlo de la forma m\u00e1s adecuada puede ser una tarea complicada. De modo que hay que empezar por asegurarnos de que tenemos las herramientas apropiadas para hacerlo y comprobar que dichas herramientas est\u00e1n en perfectas condiciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para empezar, necesitaremos un cuchillo jamonero.<\/strong> Los cuchillos jamoneros se caracterizan por ser muy alargados y estrechos. Esto permite sacar la carne de la pata de jam\u00f3n desde una gran cantidad de \u00e1ngulos y ofrecer unas lonchas de jam\u00f3n finas y deliciosas. El cuchillo jamonero no solo debe ser de calidad, sino que tambi\u00e9n tiene que estar bien afilado.<\/p>\n\n\n\n

La otra herramienta que es imprescindible para empezar un jam\u00f3n es el jamonero o jamonera<\/strong>. Este es el soporte en el que colocaremos el jam\u00f3n para poder cortarlo sin que se mueva de su sitio. El soporte jamonero<\/a> tiene que estar limpio y bien equilibrado, con una base s\u00f3lida y recta que no se tambalee.<\/p>\n\n\n\n

Por d\u00f3nde se empieza un jam\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

No se preocupe porque empezar el jam\u00f3n no es una tarea tan complicada como la de la cortarlo, aunque s\u00ed tiene su dificultad.<\/p>\n\n\n\n

Una de las primeras dudas que suele surgir es si la pezu\u00f1a del jam\u00f3n va arriba o abajo<\/a>. Para colocar el jam\u00f3n correctamente tendremos que distinguir si vamos a hacer un consumo familiar (es decir, iremos cortando el jam\u00f3n y sirvi\u00e9ndolo poco a poco) o si lo vamos a servir en un evento y por lo tanto consumiremos la mayor parte de una sentada.<\/p>\n\n\n\n

Como empezar un jam\u00f3n para consumo lento<\/h3>\n\n\n\n

Si su intenci\u00f3n es el consumo lento que se puede alargar hasta alrededor de un mes, lo mejor es empezar el jam\u00f3n por la babilla<\/strong>. En este caso, abr\u00eda que colocar el jam\u00f3n con la pezu\u00f1a hacia abajo<\/strong> para que la babilla (que es la zona menos jugosa) quede en la parte superior.<\/p>\n\n\n\n

Como empezar un jam\u00f3n para consumo r\u00e1pido<\/h3>\n\n\n\n

Si por el contrario pretendemos servir la gran mayor\u00eda del jam\u00f3n en una celebraci\u00f3n o evento para muchas personas, la recomendaci\u00f3n general es colocar la pezu\u00f1a del jam\u00f3n mirando hacia arriba.<\/strong> De esta forma, la babilla quedar\u00e1 abajo y ser\u00e1 lo \u00faltimo que cortemos.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo limpiar el jam\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La siguiente fase es abrir y limpiar el jam\u00f3n. Los jamones cuentan con varias capas de grasa lo conservan en perfectas condiciones durante semanas. De modo que, empleando otro cuchillo m\u00e1s corto que el jamonero, empezaremos por retirar las primeras capas de piel.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la piel encontrar\u00e1 la primera capa de grasa que es de color amarillento.<\/strong> Esta capa tambi\u00e9n hay que retirarla, pero con cuidado (de ah\u00ed el cuchillo corto) porque no queremos quitar m\u00e1s grasa que la que cubre la zona que vamos a cortar inmediatamente para servir y comer.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que ya hemos limpiado la zona del jam\u00f3n que queremos, podemos empezar a cortar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cortar el jam\u00f3n en casa<\/a> como un aut\u00e9ntico profesional puede ser un reto. Requiere pr\u00e1ctica, paciencia y mucha ma\u00f1a, pero seguro que merecer\u00e1 la pena el esfuerzo cuando por fin podamos disfrutarlo.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo empezar una paletilla<\/h2>\n\n\n\n

No importa si es jam\u00f3n o paletilla<\/a>, la duda sobre c\u00f3mo empezarlo es la misma. Le alegrar\u00e1 saber que las recomendaciones son muy similares para ambos productos.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de empezar la paletilla tambi\u00e9n colocar\u00e1 la pezu\u00f1a boca abajo para que la parte m\u00e1s tierna y jugosa quede debajo si vas a servir la paletilla durante un tiempo m\u00e1s prologando mientras que para servirla de una sentada la colocar\u00e1s con la pezu\u00f1a mirando hacia arriba.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n ser\u00e1 necesario limpiar la paletilla de sus capas superficiales antes de empezar a cortar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el jam\u00f3n<\/a>?<\/h2>\n\n\n\n

Siendo completamente honestos, el jam\u00f3n no es un alimento que se caracterice por ser econ\u00f3mico. Por supuesto los precios var\u00edan, pero en general, no es un producto para todos los d\u00edas. Por eso es muy importante conservarlo correctamente para que mantenga todo sus sabor y aromas caracter\u00edsticos desde el primer d\u00eda hasta el \u00faltimo.<\/p>\n\n\n\n

No tire a la basura las lonchas de grasa que haya retirado al cortar.<\/strong> Cuando quiera guardar el jam\u00f3n, t\u00e1pelo de nuevo con esa misma grasa. Untar el jam\u00f3n con su propio tocino es uno de los trucos m\u00e1s recomendados. Procure mantenerlo a temperaturas de entre 17 y 23 grados<\/strong> y conseguir\u00e1 que su jam\u00f3n dur\u00e9 en perfectas condiciones durante semanas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfVerdad que ya hay muchas ganas de comer jam\u00f3n para Navidad<\/a> o cualquier otra \u00e9poca del a\u00f1o? \u00a1H\u00e1galo con nuestras cajas jamoneras de Navidad<\/a>!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nos encanta el jam\u00f3n. El jam\u00f3n serrano es uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s importantes de nuestra gastronom\u00eda. Su presencia en las mesas y en las cestas de navidad es una de esas tradiciones de navidad en Espa\u00f1a que nadie imagina siquiera que puedan cambiar. Sin embargo, en cuanto llegamos a… Ver art\u00edculo<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1116","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1116"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1225,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116\/revisions\/1225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cestalia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}