Tipos de aceitunas. Variedades y tipos de aceitunas en España

El mundo de la aceituna es más amplio de lo que todo el mundo puede pensar. Los tipos de aceitunas que existen abren un campo a menudo desconocido para la gran mayoría de la población.

Por eso hoy en Cestalia, hablamos de las variedades y tipos de aceitunas en España, para que “pedir unas olivitas” deje de ser ajeno y sepa qué está comiendo.

tipos-aceitunas

Tipos de aceitunas

En España podemos presumir de ser líderes en la producción de aceite de oliva. El motivo es la gran variedad que existe de tipos de aceitunas y la gran oferta que esto permite crear. Lejos de pensar en aceitunas verdes, negras o de diversos colores, la aceituna tiene diferentes variedades que es importante que conozca.

En este sentido, las aceitunas verdes son las que ya están maduras. Las aceitunas negras, todavía no han madurado y son tratadas para que adquieran ese tono. Otro tipo de aceitunas son las que presentan diferentes colores, como el rosáceo o el morado, y esas se han recogido antes de que finalice el proceso de maduración.

Destinadas a la producción de aceite de oliva, en España encontramos más de 15 tipos de aceitunas, todas ellas con matices y sabores diferentes.

  • Aceituna aloreña. Son redondas y provienen de Málaga. Su principal uso es el de aceituna de mesa.
  • Aceituna arbequina. Tienen un sabor dulce y toques afrutados. Son características de Cataluña y Aragón, y el aceite de oliva es increíblemente sabroso.
  • Aceituna blanqueta. Provienen del norte de alicante, y tienen toques dulces y afrutados perfectos para el aceite de oliva.
  • Aceituna cordobesa. Con un periodo de maduración de un año, la aceituna cordobesa es salada con sabor a ajo y ligeramente dura.
  • Aceituna cuquillo. Viajamos a Granada, Almería y Murcia para descubrir una aceituna con toques afrutados y un sabor dulzón. Son aceitunas negras.
  • Aceituna empeltre. Típica del bajo Aragón, ofrecen un aceite muy aromático y dulce. Son aceitunas con un color diferente y con toques verdes y negros.
  • Aceituna gordal. Es la típica aceituna de mesa, de gran tamaño, con un potente sabor y que procede de Sevilla.
  • Aceituna hojiblanca. Llega desde el sur, con aceite con toques afrutados y bastante dulce.
  • Aceituna lechín. Es una aceituna con colores oscuros, acercándose a la aceituna negra, que ofrece aromas a césped recién cortado.
  • Aceituna manzanilla. Tiene diferentes variedades, una más grasa que se produce en Cáceres y otra de Sevilla que ha traspasado fronteras para cultivarse en el extranjero.
  • Aceituna obregón. Es una aceituna aliada, con sabor amargo y fuerte y bastante grande.
  • Aceituna picual. Es la aceituna más grasa que existe en España y se produce en Jaén, con un gran aroma y sabor.
  • Aceituna picudo. Con aromas a frutos secos y sabores frescos y dulces, la aceituna picudo se produce en Córdoba.
  • Aceituna ramona. Son originarias de Toledo y su aceite es aromático y un poco amargo.
  • Aceituna serrana. Su principal uso es el del elaborar un aceite de oliva afrutado y con toques de trufa y almendra.
  • Aceituna verdeja. Su principal característica es el toque picante que deja tras su ingesta, ya sea en aceite o como aceituna de mesa.
  • Aceituna verdial. Estas aceitunas conservan su color verde tras terminar el proceso de maduración.

Una vez elaborado el aceite de oliva, es importante saber cuánto aceite de oliva es recomendable al día o incluso si se puede reutilizar el aceite de oliva.

¿Conocía todas estas variedades y tipos de aceitunas?

Comments are closed.