Cestas de Navidad

La crisis tiene jamones
El consumo jamonero en restaurantes y bares ha caído entre el 20% y el 30%. Se acabó la alegría de comerlo a cualquier precio y en cualquier compañía. Ese dato es la mejor encuesta posible sobre la confianza que tiene la población en el futuro a corto plazo. Tanto se medita pedir una ración de jamón que sólo se la compra envasada en los supermercados, aunque la bellota no la haya visto el cerdo ni de casualidad. En su lugar de veraneo puede atestiguar el cambio sociológico en estos días de la canícula. La belle époque del monopoly ladrillesco tenía el brillo de la montanera y del marisco. España se lanzó a devorar los mitos gastronómicos como si aún perdurara el recuerdo del hambre de la posguerra, como si los recetaran en la Seguridad Social. Ahora hay un monumental stock de jamones, tantos como viviendas. Si al menos nos lo pusieran a precio de VPO…
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A comer jamón ibérico

Un estudio llevado a cabo por el equipo del doctor Francisco Martín, de la Clínica Medicentro (Huelva), en colaboración con la Denominación de Origen Jamón de Huelva y la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, ha concluido que la vida en un entorno rural y el consumo “casi diario” de cerdo ibérico, aceite y dieta mediterránea, aumenta la longevidad y reduce los niveles de colesterol y tensión de las personas mayores de 70 años.

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Sin duda una buena razón para incluir más jamones ibéricos en nuestras cestas de navidad

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