Cestas de Navidad

Después de saber que los cochinos que serán sacrificados a partir del brote de gripe porcina, no tendrán ningún problema en los que serán nuestros futuros jamones, pasamos a comentar a grandes rasgos las principales características de los jamones ibéricos.

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.

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