Cava o champagne. ¿Es lo mismo? Diferencias y semejanzas

Seguro que alguna vez has bebido champagne y lo has confundido con una copa de cava. Y al revés: has estado bebiendo cava y has pensado que era champagne. Suele pasar más a menudo de lo que parece, y es que ambas bebidas burbujeantes son tipos de vinos espumosos que se elaboran de la misma manera. Pero igual que tienen estas similitudes, el cava y el champagne también tiene diferencias, por lo que preguntarse “cava o champagne” no es ninguna tontería.

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Después de leer este artículo, serás un experto a la hora de responder la siguiente duda: ¿Es lo mismo cava que champagne? Toma nota y descubre las diferencias y semejanzas del cava y el champagne.

A simple vista pueden parecer la misma bebida, pero el cava y el champagne no son lo mismo. Sí es cierto que ambos se producen de la misma manera, con el conocido como “método champenoise”, desarrollado por Dom Perignon.

¿Qué es el método champenoise?

El procedimiento de elaboración del vino espumoso se desarrolló en la región francesa de Champagne de la mano del monje abad Dom Piérre Perignon, y desde el siglo XVIII es el método que se utiliza tanto en Francia como en España para hacer champagne y cava.

Este método se basa en una fermentación en dos fases, una primera en la cuba y la otra en la propia botella. Tras esta doble fermentación, la bebida debe madurar en estanterías de cavas a temperaturas muy estables donde los posos caen al cuello de la botella. Cada día, las botellas deben girarse un octavo de vuelta para permitir que los restos de levaduras y azúcares utilizados para la fermentación se diluyan a partes iguales.

Tras nueve meses de fermentación como mínimo, se lleva a cabo el proceso de degüelle, donde se expulsan los posos de levadura y se procede a volver a tapar la botella, dejándola lista para su distribución.

Diferencias de cava y champagne

A pesar de utilizar este sistema de elaboración tanto para el cava como para el champagne, podemos asegurar que no es la misma bebida. Y no lo es por tres grandes motivos que diferencian el champagne del cava: la climatología, el tipo de uva utilizado y el suelo del cultivo.

Climatología

La región de Champagne es una zona fría y lluviosa que impide que la uva tenga largos periodos de maduración, pues los veranos son muy cortos y el otoño es bastante frío. De esta manera, los vinos surgidos de estas uvas son más ácidos, como es el caso del champagne.

Por el contrario, la zona del mediterráneo donde se produce el cava tiene un clima mucho más suave y cálido, permitiendo la maduración de la uva sin problema alguno. Así, las vinos de esta zona son más secos dejando a un lado la acidez.

Tipo de uva

Las variedades de la uva de un champagne o de un cava no es la misma, pues la climatología obliga a utilizar un tipo de uva u otro que se adapte a las condiciones del clima. Las uvas del champagne tienen una maduración más corta que las uvas del cava.

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Para elaborar champagne se utilizan tres grandes variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La uva Chardonnay es una uva blanca, mientras que las Pinot son variedades de uva negra, con menos acidez que la primera opción.

Las variedades de uva utilizadas para el cava son todas blancas: Xarello, Macabeo y Parellada principalmente. Son uvas que no aportan acidez al vino, y a veces se utilizan uvas negras para elaborar cava rosado.

Tipo de suelo

También influido por el tipo de clima, los suelos de ambas regiones no son iguales, y cada uno de ellos aportará unas características u otras a la uva que se cultive en ellos.

Los suelos de la región de Champagne donde se elabora el champagne son suelos ácidos y pobres en sustrato. Por otro lado, los suelos del mediterráneo son calcáreos y arcillosos, perfectos para la elaboración de uva para cava, y que permite que no sea necesario añadir azúcar en la segunda fermentación del cava.

 

Ahora ya lo sabes, el cava y el champagne no son lo mismo y sus diferencias harán que disfrutes de distintos sabores cuando los pruebes. En Cestalia apostamos por la mejor calidad en nuestros productos, y podrás encontrar botellas de champagne y cava en los diferentes lotes gourmet o cestas de navidad, un regalo perfecto para realizar a tus amigos y familiares.

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