Cestas de Navidad

La crisis tiene jamones
El consumo jamonero en restaurantes y bares ha caído entre el 20% y el 30%. Se acabó la alegría de comerlo a cualquier precio y en cualquier compañía. Ese dato es la mejor encuesta posible sobre la confianza que tiene la población en el futuro a corto plazo. Tanto se medita pedir una ración de jamón que sólo se la compra envasada en los supermercados, aunque la bellota no la haya visto el cerdo ni de casualidad. En su lugar de veraneo puede atestiguar el cambio sociológico en estos días de la canícula. La belle époque del monopoly ladrillesco tenía el brillo de la montanera y del marisco. España se lanzó a devorar los mitos gastronómicos como si aún perdurara el recuerdo del hambre de la posguerra, como si los recetaran en la Seguridad Social. Ahora hay un monumental stock de jamones, tantos como viviendas. Si al menos nos lo pusieran a precio de VPO…
Continua…

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Este año introduciremos los productos de chocca mocca en alguna de nuestras confecciones.

Surtido de Chocolates Chocca Mocca
Deliciosa variedad de las exquisiteces de Chocca Mocca en una preciosa presentación. Ideal para un regalo. En su interior descubriremos el siguiente surtido:

- Deliciosos frutos secos Chocco Mocca cubiertos en chocolate de la mejor calidad.

- Granos de café de Costa Rica tostados y cubiertos en el mejor chocolate negro.

- Fresas autenticas cubiertas de chocolate blanco con nata espolvoreadas con nata en polvo.

- Arándanos auténticos cubiertos de chocolate con sabor de arándanos, con un espolvoreado de arándanos.

- Almendras tostadas con un delicioso chocolate con leche y un toque de guindilla.

Creemos que nos vamos a decantar para esta cestas de navidad gourmet por las Auténticas fresas cubiertas con chocolate blanco y espolvoreadas con nata en polvo. Ummmm

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Encuentro una noticia que comprato al 100%. 5J de Sánchez Romero Carvajal alcanza el máximo galardón en el concurso internacional organizado por el Instituto Internacional de Sabor y Calidad.
Esta organización independiente de chefs y sumillers dedicada a poner en valor los alimentos de mayor autenticad y prestigio otorga a la empresa española las tres estrellas, el máximo premio del certamen. Para ello ha sido sometido el jamón Cinco Jotas a un estricto proceso de catas donde han colaborado las 12 instituciones culinarias más importantes de Europa tales como Maîtres Cuisiners de Francia y Bélgica; Academy of Culinary Arts; Federación de Asociaciones de Cocineros de España; Jeunes Restaurateurs dÉurope; Federazione dei Cuochi Italiana; Euro-Toques y la Asociación de Sommelliere Internationale.
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Expertos crean la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, que promocionará la dieta mediterránea

La Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación ha celebrado hoy su primera asamblea constituyente en una sesión en la que los expertos en Nutrición que la componen han expresados su intención de convertirse en un referente del ámbito alimentario y nutricional y promocionar la ‘dieta mediterránea’ garantizando una información veraz, acreditada e independiente de estos temas.

En relación con la dieta mediterránea, destacaron los efectos favorables que ofrece para la mayoría de enfermedades crónicas y degenerativas que afectan a la humanidad, como las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres, habiéndose mostrado también efectiva para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad, que han aumentado en el Mediterráneo como consecuencia del abandono de los estilos de vida tradicionales.

Asimismo, la Academia abordará otros aspectos de la nutrición en consecutivas etapas de la vida, desde el embarazo y la lactancia hasta la senectud, así como todo aquello relacionado con la nutrición, la alimentación y la enfermedad.

Los estatutos fundacionales recogen entre sus fines el fomento de la investigación y el estudio, el asesoramiento a las instituciones y la sociedad civil, la elaboración de protocolos de actuación para mejorar la situación nutricional de la población española y, en definitiva, la promoción del uso sostenible de los recursos alimentarios.

El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluís Serra Majem será el presidente de esta entidad, que aspira a tener cincuenta miembros no sólo investigadores, sino también profesionales con acreditada proyección social y vocación humanitaria que entiendan la nutrición y la alimentación desde una perspectiva más amplia.
Fuente Europa Press

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Después de saber que los cochinos que serán sacrificados a partir del brote de gripe porcina, no tendrán ningún problema en los que serán nuestros futuros jamones, pasamos a comentar a grandes rasgos las principales características de los jamones ibéricos.

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.

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